豬肉換個吃法，不蒸、不烤，還有葷有素，今天的下飯菜就是它了

這是一道非常受歡迎的小燉肉，好吃還簡單，要點就一個，把五花肉裡邊的油炒出來就不油膩了，再自己加入豆腐結就更美味了，小燉肉香而不膩，豆腐結的加入在吸去了一些油份的同時，口感還有點小筋道。當然了，只要掌握了這個前期燉肉的辦法，後邊添加食材不僅局限於豆腐結，你可以隨意來發揮，最後出來都好吃。也可以一次多做些這個小燉肉，分成小袋冷凍上，吃的時候拿出一袋燉點小蔬菜味道也是極美滴！

食材：

五花肉550克，豆腐結60克，生薑3片，蔥花適量，大蒜瓣4個，花椒少許，大料2個，紅辣椒半個，醬油2湯匙，料酒1湯匙，植物油少許，鹽適量

廚具：炒鍋

做法：

1 備好主要食材。豆腐結提前涼水泡10分鐘，時間別太長，燉的時候口感不好還愛碎

2 五花肉切小塊

3 備好蔥、姜、蒜瓣

4 鍋內入一點植物油，油溫熱的時候放入五花肉

5 放入薑片和蒜瓣一起小火煸炒，蔥先不要放會糊

6 小火把五花肉煸出油、顏色發黃

7 放入花椒、大料、紅辣椒、蔥花、料酒，炒出香味

8 加入醬油

9 倒入沒過食材兩公分的開水，開鍋後轉中小火蓋蓋子燉

10燉到鍋里的肉高過湯汁的時候放入豆腐結拌勻

11 放入鹽

12 中火燉10分鐘即可關火出鍋。

寶媽小貼士：

1 豆腐結不要泡時間太長，最後燉10分鐘即可關火，時間長了會碎掉口感也不好

2 五花肉切比紅燒肉的塊小些，這樣熟的快

3 要點是五花肉要煸炒出油，燉的時候鹽比平常炒菜量稍微多一點點，稍微咸點吃著不膩

4 我的五花肉是鮮肉買回來后切正方形小塊冷凍的，這樣用的時候放涼水裡泡一會就會化透，再根據需要改再小點的塊就行了，特別方便

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