走近加拿大海產大省！實地親探三文魚、藍貽貝、北極甜蝦、雪蟹等海產源頭！

文/ 海鮮指南編輯部（ID:seafood-guide）

致謝：感謝加拿大大西洋商會薛楊、新鮮漁獲水產品進出口（青島）有限公司陳莉斯、廣州大丸水產有限公司唐旭平、大連博大世界海洋有限公司魏靜為本文提供的部分圖片及文字素材。

7月24-28日，由加拿大紐芬蘭水產養殖協會（NAIA）、加拿大紐芬蘭與拉布拉多省漁業和土地資源廳（Fisheries and Land Resources）、加拿大大西洋商會組織的海產企業考察團一行浩浩蕩蕩奔向了加拿大紐芬蘭與拉布拉多省，進行了為期4天的海產養殖及捕撈產品的源頭考察之旅。

提到加拿大海產，不少讀者的第一印象可能是加拿大大龍蝦（值得一提的是，這次帶隊的加拿大大西洋商會一直在推動中加政府、企業之間在海洋領域的互訪和合作，大家所熟知的加拿大鮮活龍蝦在的有如今的知名度，就是他們在背後做了很多的工作），但實際上，除了捕撈海產品，加拿大海產養殖業也是相當厲害，包括大西洋三文魚、虹鱒、藍貽貝、生蚝、蛤蚌及一些帶鰭魚類等。

抵達加拿大紐芬蘭與拉布拉多省省會聖約翰斯

這次考察的加拿大紐芬蘭與拉布拉多省（Newfoundland and Labrador）就是加拿大的海產養殖大省，它屬於加拿大大西洋四省之一，加拿大大西洋四省不到加拿大國土面積的1/10，但卻提供了50%的加拿大水產養殖品。

行程1：參觀加拿大藍貽貝養殖及加工，遇到養殖藍貽貝29年的匠人

加拿大紐芬蘭與拉布拉多省所擁有的原始的海岸線非常適合養殖藍貽貝。寒冷、清澈的拉布拉多洋流沿著加拿大東海岸流淌，為海灣和入口提供營養豐富的北極海水。

我們參觀的第一站是位於紐芬蘭Triton的冰山之選（Iceberg Select）藍貽貝養殖工廠。

考察團和貝吉獾灣貽貝養殖場Robert（左四）合影

冰山之選是北美最好的貽貝品牌，由貝吉獾灣貽貝養殖場（Badger Bay Mussel Farms）有限公司與8家附屬養殖企業共同組建而成。由於業務的不斷增長，貝吉獾灣貽貝養殖場（Badger Bay Mussel Farms）有限公司與8家附屬養殖企業計劃將貽貝的養殖面積擴大到3000多公頃。屆時，這些養殖場將產生超過3000萬磅的冰山之選貽貝。

藍貽貝苗是飼養於飄在海水中的綠色纖維繩索之上，繩索的底部拴在巨大的混凝土塊上並沉入海底；貽貝會在生長過程中依附這根繩索。清澈的海水非常適合貽貝的生長，海洋給予貽貝充足的養分，所以肉質非常肥美。

加拿大原始的海岸線非常適合養殖藍貽貝

海洋給予貽貝充足的養分，所以肉質非常肥美

據貝吉獾灣貽貝養殖場Robert 介紹，他養殖藍貽貝已經29年了，藍貽貝從養殖到成熟收穫期需要3年，從1988年養殖開始，期間好多養殖場有放棄，他一直還在堅持，向匠人致敬。

貝吉獾灣貽貝養殖場的藍貽貝在上市銷售之前，會送到巴里集團加工廠（Barry Group ）用先進的技術進行加工處理。它們在出貨之前，用手工分級和檢查，確保貽貝在鮮活的狀態下進行進一步的加工。

巴里集團加工廠（Barry Group ）的藍貽貝加工

巴里集團加工廠還加工翡翠螺、冷凍加拿大龍蝦及其它一些魚類

行程2：參觀加拿大乃至北美最大的三文魚養殖和加工基地

加拿大紐芬蘭與拉布拉多省南部沿海是三文魚專屬的養殖區，在這裡有數千年冰川活動而形成的峽灣和海灣，它們可以與世界其他頂級三文魚產區相媲美。來自紐芬蘭和拉布拉多省海域的大西洋三文魚和虹鱒魚都擁有完整的生產記錄，從而滿足消費者的高要求。

當天我們參觀的是加拿大庫克海產（Cooke Aquaculture）的三文魚養殖和加工基地。三文魚養殖基地每個網箱養殖大約6萬尾三文魚，大約1年半的時間可以長到10磅。

三文魚場，我們來了

抵達養殖場，每個網箱養殖大約6萬尾三文魚

實時監控三文魚的情況

還是先來張合影

時刻不忘做廣告的兩人

庫克海產（Cooke Aquaculture）由庫克家族於1985年創立，當時只是一個有5000條三文魚的小型養殖基地。現在庫克水產已經是加拿大甚至是北美地區最大三文魚供應商，也是最值得信賴的新鮮北大西洋三文魚生產商之一，是全球各地連鎖超市和魚餐廳有可持續認證的首要供應商。其總部在加拿大新不倫瑞克省，但全球的員工已經達到了5500人。

從2014年起，庫克水產已經開始進軍市場，向市場定位中高端商超供應三文魚。據海鮮指南了解，庫克水產目前主要向全球市場供應三文魚、海鱸等海魚以及各種煙熏和特色海鮮，其中，庫克水產每年向全球供應的三文魚18-19萬噸，旗下包括True North、ICICLE、Grupo Culmarex、Cupquelan等品牌，海產業分佈在亞洲、俄羅斯、地中海、大西洋等海域和地區。

三文魚運輸船抵達加工廠

對三文魚進行加工分裝

行程3：參觀紐芬蘭最大的海產加工廠之一Quinsea

我們參觀的Quinsea 工廠是紐芬蘭最大的海產加工廠之一，在這裡看到了北極甜蝦仁和雪蟹腿的整個加工流程，讓人感嘆現代機械化一體的加工方式和嚴謹的工藝流程。

抵達Quinsea 加工廠，這麼美的地方，當然是繼續合影

加拿大大西洋海域捕撈的雪蟹每年向國際市場提供高出成率的雪蟹腿。這些經過加拿大漁業及海洋部良好管理的漁場運用有高度選擇性的捕撈方式進行捕撈作業。來自純凈、寒冷海域的雪蟹會進入加拿大近30個加工廠進行加工。

加工好的雪蟹腿

行程4：參觀加拿大北極甜蝦捕撈船，為極品甜蝦點贊

加拿大海產品中，另外一種在市場廣受歡迎的產品是加拿大北極甜蝦，捕撈自冰冷純凈的北冰洋和北大西洋海域，生長在距海平面下200-250米深海水區，捕撈出水后1-2小時內整隻帶殼在船上就煮熟，並迅速的在零下30度冷凍。

我們參觀北極甜蝦捕撈船是叫Newfoundland Victor，6個月前剛剛建成，每次出海20天左右，每次捕撈700萬鎊。捕撈全年穩定，隸屬Newfound Resources Limited公司，該公司60%以上帶頭帶殼北極甜蝦銷往。

6個月前剛剛建成北極甜蝦捕撈船

參觀船上設備

我是船長

在船上就進行速凍的北極甜蝦

行程5：海產企業商務對接，歡迎再次來到加拿大紐芬蘭

最後一天，考察團來到了加拿大紐芬蘭省會聖約翰斯，與紐芬蘭水產養殖協會（NAIA）、加拿大紐芬蘭與拉布拉多省漁業和土地資源廳（Fisheries and Land Resources）以及一些本土的海產企業進行了對接。

對接會現場

紐芬蘭水產養殖協會的負責人員告訴我們，加拿大對養殖管理非常嚴格，養殖首先要獲得水產養殖執照，還要接受環境評估，有著嚴格的食品安全體系，目的就是為了高質量安全的水產品。

據介紹，漁業和土地資源廳負責將紐芬蘭與拉布拉多省的漁業、水產養殖、林業、農業和農產品這樣的天然可再生資源統一起來，支持全省漁業、水產養殖業、林業和農業的發展和進步。紐芬蘭水產養殖協會（NAIA）則是協助加拿大紐芬蘭與拉布拉多省水產養殖行業創造財富的組織。它監督行業內企業遵守聯邦省立法、政策和符合行業的需求。它向會員提供計劃和服務，以此來幫助會員在安全、質量、環境可持續性和盈利方面獲得卓越的成效。

當天參與商務對接會的紐芬蘭企業都是當地大的一些海產企業包括：Labrador Gem Seafoods （主要從事海捕扇貝帶殼）、Whitecap International Seafood （紐芬蘭最大的海產貿易公司）、Green Seafoods （主要從事藍貽貝、雪蟹）、Bergwater （冰川水）等。

至此，加拿大的考察行程圓滿結束，此次考察中隨行企業收穫頗多，我們也期待中加之間的海產貿易更加繁榮！

海鮮指南獨家稿件，如需轉載，請註明出處。

「

• 官方重磅發布：2017小龍蝦產業發展報告（完整版）

• 小龍蝦為什麼會紅遍全國？看完了它的前世今生，你就知道了

• 2017小龍蝦十大品牌供應商名單

• 2017海產十大傑出女性名單

• 2016海產十大最具影響力年度人物名單

• 2016十大最具品牌影響力海產企業名單

• 19名江蘇魚販子本色出演MTV躥紅網路！《平凡的水產人》唱哭了多少人？

• 越南永環創始人張麗卿：全球最大的巴沙魚供應商將如何布局市場？

• 極鮮網CEO唐海峰獨家回應質疑與發展，該講的、不該講的全講了

• 拿下了外婆家、探魚、魚非魚等50多家連鎖餐飲品牌供應，三珍又要走一條怎樣的不尋常路？

• 8個超市新零售樣本來了！你更看好誰？未來海鮮零售該怎麼做？

• 為什麼不要欠款？說出了多少水產人的心聲！

• 人工養殖帶魚初獲成功=可以大規模養殖？恐怕還有點兒早

• 人餐桌上的魚都是哪兒來的？

• 怎樣才能成為一名資深的海鮮買手？

• 史上最全海鮮日曆告訴你，吃海鮮有哪些套路？

• 學會了魚的這25種做法，一個月都可以不重樣！

• 三文魚買回家怎麼切、怎麼做、怎麼擺盤？以後不要再為這些問題犯愁了

• 泡葯、包冰、冒充龍利魚…我們誤解了巴沙魚什麼？

• 鱈魚應該怎麼吃？這或許是最詳細的鱈魚食譜了，尤其適合孩子

• 敲黑板划重點！2017鱈魚最新科普文（附多種創新吃法）

「閱讀原文」，查看海鮮指南精選文章合集～