蕎麥的養生功效和食用要領

【養生功效】

性涼、味甘，可抗菌消炎、止咳平喘、祛痰、健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯。

【食養宜忌】

適宜高血壓、心臟病、食欲不振、胃腸積滯、泄瀉患者食用。患有腫瘤的人不能食用蕎麥食品；脾胃虛寒者禁用。忌與野雞肉一同食用。

【營養提示】

蕎麥營養豐富，含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、蘆丁、磷、鐵、鎂等。

【服法要領】

蕎麥一次不可食用太多，否則容易造成人體消化不良。敏感體質的人要慎食蕎麥。

桂圓甜蕎粥

蕎麥100克，干桂圓肉60克，紅糖50克。蕎麥浸泡3小時，淘洗乾淨後放入鍋中，加水適量用大火煮開，轉成小火煮20分鐘，加入桂圓肉、紅糖，再煮5分鐘，攪勻，離火后再悶10分鐘即可。當飯或點心食用。本品可降壓補血。

蕎麥綠豆粥

蕎麥、綠豆各100克，大米50克，小茴香、鹽各適量。蕎麥、綠豆、大米、小茴香分別去雜，洗凈，晒乾或烘乾，研成細末。將全部用料一齊放入砂鍋內，加清水適量，用大火煮沸后，改小火煮成粥，加入鹽拌勻，再稍煮片刻即可。每日早、晚分食。本品可清熱消暑、健脾除濕。

味汁拌蕎麥麵

蕎麥澱粉400克，蔥花、蒜蓉各5克，鹽、醬油、醋、芥末油、辣椒油各適量。將蕎麥澱粉加水和成麵糰，蘸水捶軟，邊加水邊捶，直至攪成稀糊，然後將稀糊用勺舀入碗內，上籠蒸熟，取出涼涼即可。食時切成條，拌上醬油、醋、鹽、芥末油、辣椒油、蒜蓉、蔥花調製成的濃汁食用。本品可健脾開胃、消積祛瘀、除煩利濕。

蕎麥韭菜餅

蕎麥麵粉400克，韭菜末200克，鹽、雞精、胡椒粉、精製植物油各適量。蕎麥麵粉中加入適量清水拌勻成糊狀，加入韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉拌勻。鍋上火燒熱，用植物油擦鍋后，倒入蕎麥韭菜糊攤平，翻動，至兩面焦黃、香熟，盛盤即可。本品可消積行氣、活血散瘀。