四川擔擔麵

擔擔麵是四川的一道名小吃，相傳是1841年由自貢一個叫陳包包的小販創製。當年挑擔擔麵的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街遊走，走街串巷地叫賣，因此叫作擔擔麵。擔擔麵的麵條細薄、調料齊全、麻辣鮮香、風味獨特，十分入味。

原料：麵粉200克，熟花生、熟黃豆各30克，芽菜、小油菜各20克，熟白芝麻5克。

調料：蔥花、蒜末各10克，辣椒醬、紅油、花椒面、醬油、醋、食鹽、食用油各少許，高湯適量。

做法

1、麵粉中加適量清水揉成麵糰，餳發20分鐘，再擀成薄皮，切細條；

2、鍋中放高湯燒開，下麵條煮熟，撈出裝碗中；

3、鍋中放油燒熱，下辣椒醬、蒜末、蔥花、芽菜炒香，加入少許水燒開，加入小油菜，調入食鹽、花椒面、醬油、醋、紅油煮入味，放入熟花生、熟黃豆、熟白芝麻，倒入麵條中即可。