桃子和西瓜一起吃會中毒? 滬專家:"食物相剋"並不靠譜

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隨著氣溫不斷攀升，各式各樣的夏季時令水果成為消熱解暑的佳品。但是，不少和水果有關的「食物相剋說」又在朋友圈廣為流傳，比如「千萬記住桃子不能和西瓜一起吃，會產生劇毒。」乍一看簡直嚇壞了，這麼常見的兩種食物吃了要致命？

日前，新聞晨報·周到與上海食品藥品監督管理局聯合推出《食惑》系列，旨在用15篇科普文章，破除市民經常在微信朋友圈轉發的謠言。這些文章除了在新聞晨報周到客戶端上可以看到，也將出現在全市50多輛公車和200多個公交站點的宣傳海報中。

四成網路謠言涉及食品安全

去年《2015年度十大生活流言榜》里，「食物相剋」就以775萬的關注人次居於流言榜榜首。

社會科學院研究報告統計，當前食品安全謠言占各類網路謠言的45%，位居第一。諸多食品安全謠言可分為四類：利用公眾對現代食品工業的了解不夠，「妖魔化」現代食品工業；利用公眾對現代種植業和養殖業的了解不夠，「妖魔化」現代農業；宣稱食物相剋，一些謠言把個別的食物過敏事件與相生相剋扯在一起；言必稱致癌、有毒，但致癌、有毒與否關鍵看劑量，而不是只要檢出某個有害物質就可稱之為有毒或致癌食品。

「食物相剋」並沒有科學依據

上海市食品學會副秘書長陳有容表示，「食物相剋」往往並不是人體不適的元兇，大家應該選擇適合自己的食物，並掌握正確的食用方法。桃子和西瓜這兩種食物，本身就比較容易引起消化不良和腹瀉。由於西瓜性寒涼，對於胃腸道功能較弱的人來說，食用冰鎮西瓜很容易刺激胃腸道，從而出現腹瀉等癥狀。再者這兩種水果甜度較高，糖尿病也要注意適量食用。雖然不會產生劇毒和引起喪命，但是特殊人群還是要謹慎對待。而另一方面，有些食物確實不適合放在一起吃，比如柿子和牛奶。因為柿子中所含的鞣酸能與蛋白中氨基酸的氨基端結合，使蛋白質變性凝固沉澱，結塊成團，影響消化。這其中又涉及到劑量的問題，大量吃，的確會讓胃不舒服，多多少少會影響蛋白質的吸收，但「柿子和牛奶同吃會死人」則屬於謠言。

陳有容表示，很多人聽說了「食物相剋」，吃東西時就多了很多禁忌，甚至燒菜前先「對錶」。其實，一般「食物相剋」並沒有科學依據，一些人在吃了所謂的「相剋食物」后確實出現身體不適，這通常是由於季節性原因、食物本身有毒、食物變質等因素引起的，與「食物相剋」無關。(徐妍斐)