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早餐不愁,香甜軟糯雜糧煎餅,天天吃都不膩!

早餐不愁,香甜軟糯雜糧煎餅,天天吃都不膩!

葉子家早上的主食很多時候都是雜糧餅,鹹的,甜的,發酵的和不發酵的換著做,經常吃鹹的后就偶爾想吃個甜的,而做甜的雜糧餅就需要做發酵的,經過發酵后更香更軟,而且發酵過程中能生成維生素B12,維生素B12對於腸道健康非常有好處。這雜糧餅要做出來口感后,關鍵在於搭配,粗糧口感粗,加上黃豆面,通過谷豆結合,不僅有助於改善口感,而且還能促進蛋白質互補,再加上牛奶,進一步對粗糧的口感進行改善,最後再加點糯米粉,做出來的餅就比較軟糯了,口感非常好。當然,糯米粉一定不要加多了,多了同樣影響口感,並且影響發酵,如果不想要太軟糯的口感,糯米粉可以改為大米粉,加大米粉做出來香味更好,但軟糯程度稍差一點。經常有朋友說不愛吃粗糧,也有的朋友覺得一天吃多種食物很難,那不妨試試這個方法,一個雜糧餅就有了很多種食材,同時做到了粗細結合,並且口感非常好。因為要發酵,所以時間要稍微長一點,早上想吃這款發酵餅要麼頭天晚上冰箱冷藏發酵,要麼早起四十分鐘,冰箱冷藏發酵要掌握好,要發酵到恰到好處,多做幾回就有經驗了。最近家裡冷,所以我用的是麵包機的發酵功能來發酵的,30幾分鐘就可以了。發酵時間完全要根據發酵環境來定,30幾度的溫度最適宜,家裡有烤箱的也可以用烤箱的發酵功能來發,實在沒有發酵設備的,可以將容器放進溫水裡來縮短髮酵的時間。【食材】

小麥麵粉30克、蕎麥粉25克、燕麥粉25克、黃豆面25克、小米麵25克、細玉米面25克、糯米粉25克、白糖15克、大棗三個、牛奶200克、即發高活性乾酵母3克、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。2、將紅棗去核,然後切碎,加入紅棗可以增加甜度,一方面增加營養,另一方面減少精緻糖的用量。3、將所有粉類倒一起,加入牛奶、白糖、紅棗碎、酵母,攪拌均勻后倒入麵包機桶里,啟動發酵功能。4、發酵到原來的2倍,表面看到有很多氣泡為止。5、電餅鐺上下盤刷上適量油,倒入麵糊,輕輕震動電餅鐺使其平整,蓋上蓋子煎熟即可。成品圖。【小貼士】

一、這款餅最好採用電餅鐺來煎,因為電餅鐺是雙面同時受熱,煎得均勻,用鍋煎的話會影響效果一些;

二、燕麥粉不好買,可以自己用破壁機來磨粉,可以將這些所有粉提前混合好裝入一個玻璃瓶中,平常用的時候直接倒出一部分來用即可,至於用量不用每次稱量,反正調成可以流動狀的糊即可。

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