戎子廚房｜冰糖紅燒肉

簡介：

對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做滷肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了。

需要材料：

五花肉500克

冰糖40克

料酒

鹽味精適量

老抽三勺

陳皮一塊

八角四料

香葉少許

烹飪步驟：

1

五花肉切塊，放入沸水中去腥味，然後扣控干水份待用

2

油鍋燒熱放入冰糖，小火熬到焦糖色放入肉塊翻炒上色

3

倒入料酒，生抽略翻炒，加入清水沒過肉，再加入陳皮，八角和香葉

4

大火燒開鍋，然後小火慢燉，時間久些會入味軟嫩

戎子小貼士：

1.熬糖色時用中小火熬制

2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩

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