荷蘭豆炒山藥，這樣做色香味俱全，端上桌全家都搶著吃

說起山藥，大多數人可能在涮鍋或者是做湯時見的比較多，其實山藥吃法多種多樣，可以清炒，可以做湯，甚至可以做粥。並且，用山藥來做菜，口感也是極好的。今天就來給大家介紹一種家常美食，名字叫做荷蘭豆炒山藥，是很營養很下飯的一道家常菜。

美食名稱：荷蘭豆炒山藥

食材：荷蘭豆、山藥

佐料：蔥、姜、蒜、食鹽、食用油

方法：首先將山藥去皮，洗凈切塊，進行簡單地焯水后，放入涼水中浸泡。荷蘭豆去筋，洗凈，備用，之後加入水中，大火燒開，焯熟后取出瀝干。蔥、姜、蒜切末，備用。

之後起鍋，熱油涼鍋，待食用油七八成熟時，放入蔥、姜、蒜進行炒香，翻炒均勻后，立即放入荷蘭豆進行翻炒，待荷蘭豆斷生時，將山藥撈出，瀝干水分放入鍋中，繼續保持大火翻炒3分鐘左右，最後加入少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋食用。

功效：荷蘭豆當中含有一定量的胡蘿蔔素，其可以抑制人體內細胞的不正常生長和代謝，從而具有預防癌症的功效。同時荷蘭豆當中還有種特殊的蛋白質的存在，它不僅僅可以降低人體內膽固醇的含量，而且對心血管疾病也有很好的預防功效。而山藥當中含有特殊的黏液質，對於肺部有很好的保養功效。另外山藥也是一種低脂肪的食物，因此說多吃山藥不僅不會長肉，而且還可以預防肥胖的發生。同時山藥還可以促消化、健脾胃。

小竅門：這道菜當中的主食材山藥是很容易被氧化的，因此在洗凈切塊之後，一定要立即放入水中，隨取隨用，以防止山藥變黑。另外這道菜當中的荷蘭豆並沒有那麼容易熟，因此說最好事前焯熟一下，並且翻炒一定要用大火來炒，同時在食用前一定要保證荷蘭豆熟透，否則很有可能會造成食物中毒。還有最後一點要注意的是山藥在炒之前，在焯水的時候就要保證它七八成熟即可。

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