世界上那麼多牛，「職業奶媽」怎樣脫穎而出？

2021/12/25

荷蘭奶些事 ID:HollandMilker

世界上本沒有專門產奶的牛，喝奶的人多了，就培育出了專門產奶的牛。

我們今天提起奶牛，就會想起一隻黑白花的母牛。作為「職業奶媽」的黑白花奶牛，是怎樣從「芸芸眾牛」中脫穎而出的呢？

一方水土養一方牛

荷斯坦牛原產於荷蘭。

荷蘭地勢低洼，土壤肥沃，氣候屬溫帶海洋性氣候，不冷不熱，全年氣溫在2℃～17℃之間，降水均勻，不會像這樣夏秋豪雨冬春乾旱。

荷蘭這種氣候確實挺舒適，但不適合種莊稼，好在很適合生長牧草。再加上荷蘭境內溝渠縱橫貫穿，形成了天然的放牧欄界，荷蘭整個國家都可以說是一個天然大牧場。

△荷蘭的牧場，奶叔如果是牛，肯定超願意住在這裡

這樣一個天然牧場，給了牛群走向專業化道路的基礎，擅長產奶的荷斯坦牛被專門培養起來，不要你吃肉，

也不要你耕地，產奶就行。

15世紀，荷斯坦牛就以產量高聞名歐洲。到了16世紀、17世紀，荷蘭成為了海上馬車夫，荷蘭的優質牛奶也隨著商船運往世界各地，牛奶需求量激增，大大促進了荷斯坦牛的進一步發展。

土生土長的奶牛

在，專門負責產奶的牛，最開始就是黃牛水牛，但是黃牛水牛產奶量低，奶脂肪含量高，並不是人人都能輕易消化。

△按照奶叔的經驗，黃牛還是更適合用來耕地和……燉

20世紀初國門大開，許許多多外國人來到，為了滿足這部分外國人消費牛奶的需求，人們會用本地水牛擠奶，再經稀釋、過濾和蒸煮，然後售賣。直到上世紀八十年代，溫州部分地區仍有擠耕牛的奶進行銷售的習慣。

荷斯坦牛行

現在咱們國家的奶牛場還是以黑白花的荷斯坦牛居多，它們是怎麼漂洋過海來的呢？

1890年，一名奶牛工人從奶廠「愛光社」偷出了一隻小黑白花牛犢，並與本地牛雜交，培育出了本土化的黑白花奶牛，體型上酷似純種奶牛，且耐粗放飼養，產奶量高，抗病力強，因為主要培育在川沙，一度被稱為川沙奶牛。

△20世紀20年代的上海奶牛廠

有了本土化奶牛，的乳品事業開始一步步發展。

1938年到1942年，陸陸續續引入了332頭奶牛，其中245頭是荷蘭的黑白花牛。1968年以後，引入的奶牛幾乎全是荷斯坦牛。1982年5月9日，國家頒布了《黑白花奶牛品種標準》，1992年正式更名為「荷斯坦奶牛」，又稱「黑白花奶牛」。

所以，奶牛的職業化道路，並不是各地培育各地的母牛的過程，在專註產奶的事業上，這面大旗還是由荷蘭的荷斯坦牛高高舉起。

如果你對於荷蘭以及牛奶有任何想知道的，歡迎留言，奶叔爭取知無不言，言無不盡。