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大蔥全身都是寶 中醫視大蔥為三味葯

大蔥全身都是寶 中醫視大蔥為三味葯

大蔥可謂全身是寶。廚師看它是一種菜,中醫視其為三味葯。

大蔥的功效作用

1、蔥白:通上下陽氣

金代名醫張元素認為蔥莖白專主發散,以通上下陽氣。因其有發散風寒、發汗解表的作用,故常用來治療風寒感冒。取蔥白四個搗爛,混入紅糖四兩,上鍋蒸熟。每日食用三次,每次三錢,可治療寒涼所致的胃痛、胃酸過多、消化不良。此外,元代中藥學著作《日用本草》記載蔥白能達表和里,安胎止血,並可治療婦女產後奶汁不暢、乳癰(即乳腺炎)。《本草綱目》還記載,蔥白能除風濕,身痛麻痹。不過,表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。

2、青葉:益目消腫

唐代藥學著作《備急千金要方·食治》中記載青葉歸目。除肝中邪氣,安中補五臟,益目精,殺百葯毒。青葉就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認為其主傷寒壯熱,出汗中風,面目浮腫,骨節頭疼。取蔥葉、乾薑、黃柏各適量,加水煎湯,浸泡外洗,可治療瘡中有風,緩解腫痛。

3、蔥須:解熱、補虛、殺毒

烹飪時扔掉的蔥須也是一味中藥材。魏晉名醫陶弘景所著的《名醫別錄》中記載,蔥須主傷寒頭痛。取蔥須、豆豉各適量,浸入黃酒中,溫煮少飲,可解肌發汗、除煩熱、補虛勞,治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。另外,五代時期藥學著作《日華子本草》記載,蔥須殺一切魚肉毒。所以,烹飪魚的時候不必去掉蔥須,洗凈即可。

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大蔥的食療價值

1、壯陽補陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性慾,從而壯陽補陰。

2、解毒調味

大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮髮油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿蔔素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。

3、發汗抑菌

大蔥具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道,使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4、預防癌症

香蔥所含的果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒,可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

5、增進食慾

生蔥像洋蔥一樣,含烯丙基硫醚,這種物質會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的澱粉及糖質變為熱量,可以緩解疲勞。

6、舒張血管

大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,並預防老年痴獃。大蔥的揮髮油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

7、降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

8、過多食蔥損傷視力

一般人群均可食用,腦力勞動者更適宜;患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

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