農村桃園家常菜，城裡人很稀罕，會嘎嘎叫的魚見過嗎？

作為農村出來的人，阿兮對農村家常飯菜不可謂不熟悉，但因眾所周知的原因，城市超市裡很難買到農民自己小菜園種的菜，和其他一些農產品了，所以，任你手法再嫻熟，也無法做齣兒時農村的老味道。

2017年7月29日，阿兮與幾位朋友驅車到綠曙桃園採摘，中午在桃林深處簡易房舍，居然有幸吃到桃園主人李玉升，親自下廚烹制的一大桌家常菜品，毫不誇張地說，都是城裡吃不到的農家原汁原味稀罕菜。

第一道，韭菜炒雞蛋。又細又高，與野菜野草一起瘋長的韭菜，帶著生猛的狠勁，雞蛋是雞窩裡剛撿的幾枚土雞蛋，自帶清鮮。那群土雞我去看了，正在桑樹的濃蔭下悠閑覓食，還有隻驕傲的大公雞，巡視著地盤裡的妻妾，搞得還挺人道。

第二道，糖醋水蘿蔔絲。那水蘿蔔也是菜園裡直接拔的，長得不是太漂亮，味道可真宗，李莊主的刀工，如大廚表演，只聽得咚咚連成一片的響，還沒等我摁下快門，拍張滿意的照片，已經切好了。

第三道，辣椒炒蹄筋。不知道是牛蹄筋還是驢蹄筋，非常的筋道，滋味獨特，咸鮮辣，過癮的很。

第四道，糖拌虎皮辣椒。這個我沒敢嘗試，怕辣。但看朋友們吃的真香，這一小盆，一隻沒剩下，都被搶光了。農村有個自家小菜園真幸福，只是辣椒就種了有四五個品種，這種尖椒，還有小辣椒，麻椒，柿子椒等等。

第五道，芹菜炒肉。最羨慕農村的，就是蔬菜的新鮮與安全。從不需要提前準備菜，想吃啥了直接菜園裡拔，放肆得讓人羨慕嫉妒恨。這芹菜也是現拔的，芹菜味兒濃郁，清香脆嫩，顏色深綠。

第六道，糖拌西紅柿。農村菜園裡的西紅柿，都種子成熟湯汁豐沛。夏天裡，最常吃的方式，自然是糖拌生吃，如同水果沙拉，要的就是原汁原味。

第七道，自製鹹鴨蛋。據說最好吃的鹹鴨蛋要帶一點腌臭了的味兒，這是主人秘制鹹鴨蛋，先腌制一個月後，拿出來蒸熟，再重新放入腌鹹鴨蛋的罈子里，這樣處理后，鹹鴨蛋不會更咸，蛋黃流油，黃卻不是黃色，而是偏黑色。非常獨特。

第八道，油炸小魚。這些小魚，是從挨著桃園的水庫里釣的，鹽一鹵油炸，魚刺都是酥的，連骨頭一起吃，很香。

第九道，黃瓜拌豬頭肉。北方農村人最愛的一道菜，上桌的頻率最多。只是去菜園摘黃瓜時，大家一個沒忍住，每人先啃了一根。自種的黃瓜，口感微甜，清爽誘人，如同吃水果。這都是城裡超市買不到的綠色蔬菜，雖看著普通，滋味難忘。

第十道，紅燒茄子。農家正宗紅燒茄子，不像城裡飯店那麼複雜，還要提前去皮過油啥的。因自己種的茄子不打葯，知道可以安全放心吃，清水一洗，用手撕開，蒜片爆鍋用醬炒五花肉，然後下茄子，煸炒，加水燜，等軟爛湯汁收的差不多了，加蔥末起鍋裝盤。

第十一道，酸辣土豆絲。新土豆自帶清香，無需肉，底油爆鍋，素炒土豆絲，加了辣椒絲，炒至斷生就好，最後噴點米醋出鍋。

吃新鮮蔬菜，不需要太多調料，以免減了料理本身的原味，反而不美，農村人，吃得簡單粗暴，反而是正道。

第十二道，紅燜嘎魚。嘎魚，又名黃顙魚，肉食性為主的雜食性魚類，吃小魚小蝦。之所以叫嘎魚，是因為這種魚非常奇怪，經常飛躍出水面，嘎嘎大叫，很是猖狂的模樣。第一次吃嘎魚，可惜至今未聽過嘎魚的叫聲，有些遺憾。

這樣十二道農家菜，竟然讓一幫朋友吃出了感動，想念起故鄉家的味道了。用心去做的家常菜，才能讓人心動情動難忘懷。

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