菜市場里的「廈門味」

記得國小的時候每天放學后奶奶就帶我去菜市場買菜，白天這裡是一片空地，一過下午一兩點就支起小攤子，瓜果蔬菜還有肉，餅面饅頭炸雞腿，還有散裝稱的餅乾和糖塊。經常光顧的攤的阿姨遠遠地就招呼我

「小丫頭放學啦，來來來拿個蘋果。」

「二斤四兩，四塊二，給四塊。」

「就剩這些了，5塊錢，賣了我就收攤。」

我經常想，如果哪天你來到我的城市，我就帶你一起去菜市場買菜，因為那裡不僅有我小時候的記憶也是我生活過的城市最可愛的樣子。

所以，每當我去到一座城市，我一定會去那裡的菜市場走一走。了解一座城市最地道的辦法就是把自己置身於這座城市的菜市場。就像了解一個人，你要知道他生活的樣子。菜市場就像一座城市的鏡子，透露著這座城市老百姓生活的狀態，容納了城市的人情和口味。

說起廈門，哪怕你沒去過也一定像是說起一位老朋友，因為早已經在朋友圈和微博攻略里去了無數次廈門。就連「廈門」這個城市的名字，都已經透著一股文藝到矯情，浪漫到發酸的小資氣息。大多數時候，廈門就是以這樣文藝清新的姿態迎接八方遊客，而充滿了煙火氣與市井味的八市，則散發出完全不同的「廈門味」。

從前廈門老城區有九個菜市場，分別稱為第一市場、第二市場……第九市場，八市就是「第八菜市場」。

它的地理位置很特別，地處老市區，在廈門著名的輪渡碼頭對面，廈門郵局的背後，位於廈門最古老的片區之一，藏身在縱橫交錯的老街老巷裡，三四層高的騎樓綿延不斷，外牆的色彩早已被風雨所催老，露出古樸懷舊的質感，沿街混亂的電線和破落掉漆的木質門窗散發出歷史的痕迹。

這裡早在上世紀二三十年代，還是民國時期就是廈門最新鮮、最便宜的海鮮集散地，賣海鮮的攤販滿滿當當地排列在街面上和騎樓下。

還沒走到十字路口就看見「平安和諧八市」幾個紅牌子掛在三四層的老樓之間，褪去色彩的老樓窗口飄著還沒晾乾的衣服，帶起老廈門生活的味道。

傍晚將至，市場也變得嘈雜熱鬧起來，其實和每個地方市場一樣，這裡就是個賣菜賣魚賣肉的地方，但也是這個城市生活的縮影。

八市與居民樓融為一體，狹小的道路中間不時還會有小貨車和人力拉車穿梭，顯得更加擁擠。地上腥臭的髒水，不小心就會濺到鞋上，街道兩旁是一家接一家的水產店，水果攤，蔬菜鋪，還有挑著扁擔來賣海鮮的奶奶。

在市場里極少聽到吆喝聲，一邊做生意，一邊喝茶用閩南話「拉呱」的攤主們使菜市場更添幾分生活味。一口要價還價的閩南話雖然聽不懂，但在這片熱鬧的市場里也變得可愛起來。

「這魚我要怎麼燒？」

「醬油水咯！」

在市場里一圈走下來像是看了生活百態，有穿著正裝拎著皮包買菜的女孩也有騎著車給老伴買麵包的老頭兒，小賣店裡在燈下給女兒檢查作業的媽媽，抱著熟睡的兒子回家的父親，所有的角色在市場里都變得柔和，華燈初幕下菜市場里包容了生活最初的樣子，為了一口熱乎的飯，為了家人。

八市不大卻深藏功與名，如果中山路的小吃滿足不了你挑剔的遊客胃，那八市一定讓你流連忘返，這裡沒有網上推薦的必吃，隨便走進一家坐滿人的小鋪，都是廈門的招牌。

阿傑五香

地址：開禾路111號（竹樹堂與擔水巷交界）

五香最重要的便是外皮是否酥脆以及內部的豬肉和荸薺的比例。阿傑五香用料新鮮，裡面包的肉是瘦肉，因現場炸制，吃起來熱氣騰騰的。五香外面酥酥脆脆，餡料里的肉很實在，有淡淡的洋蔥香，即便在擁擠的市場中，大家也願意為幾條五香排上隊。

朱記手撕雞

地址：開禾路27號（八市內）

「手撕雞」如其名，將帶骨整雞撕成絲狀，帶皮帶肉，淋上簡單的雞粉和香油，撒上白芝麻和芫荽，拌勻。雞肉帶著雞皮一起吃十分滑嫩，就連我這個平時不吃雞皮的人，也就著香味吃地津津有味。

明月蝦面

地址：思明區廈禾路180號

店鋪的門面很小，全在外面支著桌子吃，明月蝦面，湯頭鮮香濃郁，而且配料超級豐富，對於愛喝湯的吃貨來說，就是隨時準備加湯的節奏。他們家的叉燒也是一絕，有人把蜜汁叉燒當配料加入蝦面中，又是另一番味道！

浮嶼大同鴨肉粥

地址：思明區廈禾路174號

大同的鴨肉粥，「僅此一家，絕無分店」！粥燉的十分粘稠，鴨肉也沒有腥味，還有十幾種的鹵料可以搭配，超豐富的。吃的時候一定得記得加油條，油條會提前剪成小段，放粥里浸一下，超好吃的！

亞本麥奶

地址：開禾路151號

麥奶，「奶」的說法直譯自閩南語，其實也就是麥漿。用飽滿的優質麥子在小炒鍋里慢慢以爐火翻炒，逼出麥子獨特的香氣。炒香的麥子經過碾壓最終調和成漿，甜度沒有給顧客選擇的餘地，全憑老闆的手感。另外還有小點心——糖膏圓子，是沒有湯的湯圓，小小的，紅糖裹漿，很特別。

惠源麵包店

這裡販賣著兒時麵包的回憶，五指麵包、炸麵包，那些鹹鹹甜甜說不清楚的味道，就是小時候的最愛。雖然味道和現在很多的大麵包店沒法比了，但依舊保持著老麵包的味道，而且在物價高漲的今天依然保持著一個麵包2塊3塊的價格。

勞松扁食

地址：廈禾路202號

勞松扁食的肉餡是用清早送來的新鮮豬肉做的，老闆親自調味，打的時間和力度也很講究。新鮮出爐的扁食味道鮮美爽口，口感柔韌香脆，扁食湯是豬大腿骨熬出，香而不濃，清而不淡，喝完各種回味。

廈門最古早的味道在八市，這是老廈門人心中不二的答案。在這個貼滿文藝小清新標籤的城市，茶油米面、油鹽醬醋才是它生活中的樣子，而八市就是廈門生活的縮影。攤主為了生計起早貪黑，阿公阿嬤來買菜為孩子們的一日三餐，年輕人來吃地道小吃回味這座城市的味道，而我只想帶著我挑剔的胃去八市做個「有情懷」的遊客。

美食圖片via網路

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