豆渣是個寶扔掉太可惜，10道豆渣做的美食讓你停不下筷

現在越來越多的人喜歡在家裡自己榨豆漿喝，可是榨完豆漿后，剩下的豆渣真是讓人感覺「食之無味，棄之可惜」。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維

，有助控制血糖和血脂。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。說了豆渣的食用好處，家庭美食為大家帶來了10道豆渣做的美味。

一、韭菜豆渣煎餅

原料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。

調料：鹽、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；

2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；

3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調入鹽和香油；

4、材料混合均勻，能夠成團即可；

5、取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀；

6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎。

二、豆渣薄餅

用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

做法：

1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。

2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。

特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

三、豆渣丸子

做法：

把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。

豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。但是豆渣過濾的時間要長一點，否則會很稀，不好成丸。

四、豆渣饅頭

做法：

豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。

這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質的利用率。方法是，把大米等穀物和豆渣一起熬煮，燒開后調小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到麵糰里即可。

五、豆渣糕

做法：

將豆渣放在平底盤子中，放入適量麵粉或糯米粉，打入一個雞蛋加蔥、鹽等調味品，調成糊狀，如微波爐蒸熟即可。

六、豆渣炒雞蛋

做法：

豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水平。

油熱后加入蔥花炒香，然後加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。或者放上銀魚絲，極品哦~

七、豆渣炒蝦米

做法：

把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾乾的豆渣炒熟，再加少量鹽調味即可。

把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜麵醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

八、豆粥

做法：

把豆子磨碎后，不必將豆漿擠出來，而是將沒擠過漿的豆汁煮開后和上玉米糊，做成玉米黃豆粥，又營養又好吃，而且省事。

可以將黃豆與大米一道浸泡，一起磨成漿，然後放在爐子上燒開，做成雪白細滑的大米豆粥，也是營養又省事。

九、 香菇炒豆渣

原料：豆渣250 克，干香菇3朵，紅辣椒1隻，京蔥末5 克，黃酒、精鹽、色拉油各適量。

製作：

• 香菇用清水泡發，清洗乾淨后切成碎粒；辣椒去籽去蒂，洗凈后切成香菇粒大小。

• 炒鍋置旺火上，倒入油燒至七成熱，倒入蔥末、辣椒煸香，放入香菇、黃酒翻炒1 分鐘左右，倒入豆渣翻炒幾下，放入鹽，繼續翻炒2~3 分鐘，至豆渣熟即成。

十、素炒豆渣

用料：

豆渣、雞蛋、青椒、紅椒、鹽、蚝油

做法

1.雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散

2.青紅椒切碎備用

3.把擠干水分的豆渣放進不沾的平底鍋里，中小火炒干，炒到豆渣鬆散後起鍋

4.熱鍋放油，油熱後下打好的蛋液，用筷子快速划散

5.倒入青紅椒丁略炒

6.把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻

7.調入鹽和1小勺蚝油調味后翻勻起鍋即可

小貼士

1.打蛋液時加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨鬆。

2.豆渣濕的時侯很容易黏成塊，步驟3時一直要炒到豆渣鬆散才能保證好的口感。

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