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淡奶油吐司的做法

淡奶油吐司的做法

總有一些美好,是辛苦等待換來的。 所以,你要相信,屬於你的總會到來。 只是你需要安靜耐心的等待, 試著讓自己變得更豐盛,強大。【我的麵包】

By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 高筋麵粉 255g
  • 淡奶油 80g
  • 細砂糖 20g
  • 水 140g
  • 蛋液 20g
  • 酵母 3g
  • 黃油 15g
  • 鹽 2g

做法步驟

1、所有材料都稱好,除了黃油,其它所有的材料都投進東菱智能麵包機T06S-W

2、啟動普通揉面功能先選擇20分鐘

3、再啟動第二次揉面,這時可把黃油投進麵包機內繼續揉面,我總共用了2次25分鐘的普通揉面程序

4、揉至完成擴展,可拉出薄而有韌性的手套膜

5、揉圓放進麵包機內進行第一次發酵

6、用麵包機發酵我都是發酵30分鐘

7、發至1.5倍大,手指先沾上麵粉,在麵糰表面上戳洞,若孔洞沒有回縮就是發酵完成了

8、這次使用到的模具是法焙客的吐司模具

9、把發酵好的麵糰取出按壓開排氣

10、把麵糰分成3等份,滾圓后蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

11、取一個鬆弛好的麵糰,擀開邊上氣泡拍掉,

12、翻面,自上往下捲起

13、蓋保鮮膜醒發20分鐘左右

14、再次擀開

15、翻面,自上往下捲起

16、卷好的麵糰碼在吐司模具內

17、放進烤箱發酵至8-9分滿,手指輕摁表面可以緩慢回彈

18、放入預熱好的烤箱,下層上下管160度烘烤40分鐘出爐,頂部上色要及時蓋錫紙

19、脫模冷卻即可

20、成品

21、成品

22、成品

小貼士

麵粉的吸水量不同,方子里的水預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)

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