總有一些美好,是辛苦等待換來的。 所以,你要相信,屬於你的總會到來。 只是你需要安靜耐心的等待, 試著讓自己變得更豐盛,強大。【我的麵包】
By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋麵粉 255g
- 淡奶油 80g
- 細砂糖 20g
- 水 140g
- 蛋液 20g
- 酵母 3g
- 黃油 15g
- 鹽 2g
做法步驟
1、所有材料都稱好,除了黃油,其它所有的材料都投進東菱智能麵包機T06S-W
2、啟動普通揉面功能先選擇20分鐘
3、再啟動第二次揉面,這時可把黃油投進麵包機內繼續揉面,我總共用了2次25分鐘的普通揉面程序
4、揉至完成擴展,可拉出薄而有韌性的手套膜
5、揉圓放進麵包機內進行第一次發酵
6、用麵包機發酵我都是發酵30分鐘
7、發至1.5倍大,手指先沾上麵粉,在麵糰表面上戳洞,若孔洞沒有回縮就是發酵完成了
8、這次使用到的模具是法焙客的吐司模具
9、把發酵好的麵糰取出按壓開排氣
10、把麵糰分成3等份,滾圓后蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
11、取一個鬆弛好的麵糰,擀開邊上氣泡拍掉,
12、翻面,自上往下捲起
13、蓋保鮮膜醒發20分鐘左右
14、再次擀開
15、翻面,自上往下捲起
16、卷好的麵糰碼在吐司模具內
17、放進烤箱發酵至8-9分滿,手指輕摁表面可以緩慢回彈
18、放入預熱好的烤箱,下層上下管160度烘烤40分鐘出爐,頂部上色要及時蓋錫紙
19、脫模冷卻即可
20、成品
21、成品
22、成品
小貼士
麵粉的吸水量不同,方子里的水預留10—15克出來了,適當的進行調整,(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)
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