剁椒魚蒸豆腐的做法 色澤美觀十里飄香

豆腐味道鮮美，功效多多，可以紅燒可以清蒸，可以腌制，可以炸著吃。下面要給大家分享的內容是：「剁椒魚蒸豆腐的做法 色澤美觀十里飄香」，一起來看下吧!

首先來看下剁椒魚蒸豆腐的做法：

材料：

豆腐，剁椒魚，油，鹽，姜，蔥，生抽，料酒等

步驟：

1.準備好所需要的材料(豆腐提前用涼白開加少許鹽泡著，這樣豆腐會更緊實)

2.豆腐切塊、姜切小片、蔥切段備用

3.取一個大盤擺上豆腐，空隙處放點生薑

4.剁椒和魚塊放在豆腐上面，加蔥段和姜塊去醒，沿著豆腐的邊緣倒上調好的汁

5.捷賽自動鍋里加水、放上蒸架，盤子放蒸架上面，接電啟動后選擇「清蒸荷香雞」菜單

6.菜單時間是30分，蒸20分，熱氣騰騰的，豆腐也不老，把裡面的薑片的蔥段挑起，另外放上新鮮的薑絲和小蔥

7.另起鍋倒油燒開，趁熱澆在薑絲和蔥段上面即可開吃了喔

以上主要介紹了剁椒魚蒸豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豆腐的小知識。

豆腐的存儲

1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

3.用清水沖洗后，放在乾淨的盆里。將食鹽化在沸水裡，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好)，這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

豆腐不易碎的4個小妙招：

1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

2.豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。