尋蹤茶文化的前世今生

從古至今，雅集中，茶是重中之重。在，琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，被譽為古來文人七件事。在世界上，茶被譽為世界三大健康無酒精飲品之一，無論是綠茶、紅茶、奶茶都具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念、修鍊身心。

9月28日，孔子誕辰日。太湖之濱的千年巡塘古鎮，一泓碧水在綿綿秋雨中更顯煙雲氤氳。由當代藝術家葉放發起，諸多海內外茶人云集於巡塘書香府邸酒店，舉辦了「書香茶論」國際茶文化論壇第一回，共謀茶之道，齊品雅生活。

英國雖然不產茶，英國人的「下午茶」，「立頓」茶卻能聞名全球無人不知。這其中是否也有一些值得我們思考的內容？「我們希望這次遍邀世界各地專門家的論道，可以成為對當下『茶已成顯學』的一次反思。」葉放表示。

現代雅集之父—葉放▲

與此同時此次書香茶論還邀請到捷克學者Jiri Altior、德國漢學家馬可、印度學者Nalin Modha、日本茶文化振興協會代表山口紀子、香港著名茶文化工作者葉榮枝、台灣紫藤廬創辦人周渝等重量級嘉賓與會，共同探討「茶文化的前世今生」。

此次「書香茶論」已醞釀近兩年，有「雅生活先導者」之稱的葉放，對於為期一天的活動作出了極為精彩的構思：在太湖之濱的巡塘古鎮全場活動分為上午論壇、下午茶會、晚上雅集並分別以《詩經》中的風、雅、頌命名，在體驗式交流中，愛茶人以茶會友，坐以論道，會心一笑。

所謂茶是茶、茶非茶、茶乃茶，是每一個愛茶人都會有的心路。柴米油鹽醬醋茶，作為開門的七件事之一，茶自始就是我們最基本的生活方式。或煮茶、或點茶、或煎茶、或泡茶，伴隨著千百年茶史的發展演變，吃茶，成為我們最具代表性的生活美學。

茶文化的核心是修養

作為當代茶文化較早的實踐與研究者，周渝認為茶文化核心從古代到現代就是人的修養。他認為，人們喝茶時打開了身上很多的細胞，讓人們對外面的世界更敏感，一方面是自己關注自己，自己去體會自己去安靜，另一方面與別人交往心裡更寧靜也可以感受到別人理解到別人。

台北首創結合生活、藝術和文化的茶藝館「紫藤廬」—周渝▲

茶館之於周渝，周渝之於茶館，1981年把家中光景改建為紫藤廬茶館后，他就成為這塊土地的靈魂人物。說的道、品的茶、寫的字與收的畫皆觸動人心，為了扮演好自己最愛的角色「茶人」，雲遊四方收羅好茶無數，從台灣走到，從高山探到溪谷，頂級稀有的茶葉不在話下，但最吸引他，仍是茶湯里泡出來的故事與精神。

在整個修養的形成與展示中，周渝一直使用自己的茶語言：「我們現在的大部分「交流需要語言文字，很多語言文字是一種知識性的，是一種科學的發展，是很客觀的。茶文化和茶語言的運用，可以讓我們跟人做一種比較人性有深度有情感的交流，然後這個超出一般經驗的觀念再推動我們去思考。」

「茶讓我們可以安靜到自己也可以感受世界，面對世界我們保持自我不被迷失。所以我覺得最重要的就是在今天一個再小再簡單的場合，茶可以讓我們享受一種安靜、找一種自然隨機的快樂。在這個過程裡面，茶文化給予我們能量，讓我們走到世界上去，很自然地覺得我們有能力了解這個世界。」

「以書論茶，以湯論茶」茶無國界

有一群德國人四百年前就宣布：沒有茶喝，沒有辦法活。

德國漢學家馬可能說一口流利的中文，他的發言充滿了日耳曼式的謹慎與自信，引起了全場聽眾的熱烈回應。

馬可▲

據馬可的考證，茶出現在德國始於1610年，「我們感謝荷蘭人，當時他們通過東亞的市民和商會把這些都出口到歐洲，是荷蘭人最早把茶葉出口到歐洲去。這個頭功不是英國的，是荷蘭人。英國人介入茶葉是在1635年左右。」在德國與荷蘭交界的西佛里西蘭（音）地區，茶首次出現在德國人的生活中，並且與咖啡一樣，都被認為具有藥品的作用。

不過，很快佛里西蘭人就表示「如果我們沒有茶我們不能活」，馬可的講述令人印象深刻：「因此他們基本上不怎麼喝咖啡，一個客人到佛里西蘭人家去了，主人肯定是要把一個茶壺放到桌子上的，還有喝茶的這種方式跟有點不一樣，怎麼喝呢？

在倒入紅茶之前，在杯中先放一個大塊的冰糖，90多攝氏度的水是沖泡紅茶比較理想的溫度，然後你把紅茶倒上去，會聽到冰糖裂開的聲音，你就知道這個溫度是對的，然後再加牛奶，用一個勺子把牛奶放到這個杯子最邊上，不要搖，就讓這個牛奶慢慢的漂開，他一看像雲彩一樣的非常美呀！

你看大家都認為世界上只有或者法國才會有這樣的浪漫，沒想到德國人也會這樣子哦！佛里西蘭人品一杯紅茶，有本味的苦，有濃厚的牛奶香，最後還有沉在杯底的冰糖甜味。所以生活上的這種辛苦，這種濃厚的感受，全部三種滋味都在這杯茶裡面了，這個是德國佛里西蘭人的茶文化與哲學。」

在演講的最後，馬可又特彆強調了一點：「德國佛里西蘭是世界上人均茶葉消費最多的地方，超過英國，因為，他們從四百年前就開始說，沒有茶喝，沒有辦法活。」

茶文化的國際推廣需要系統與規範

捷克學者JiriAltior對茶文化的研究非常全面，在長期的觀察中，他認為茶作為一種世界級的飲料，其國際推廣有很多急需實施的工作。

首先是豐富茶文化知識的信息，開發茶文化教科書。關於茶的歷史與文化，人們應該已經有了很多資料，但是這些材料還沒有合併在一起，如果一個茶的愛好者真想了解茶，要把這些總結起來向他講述，讓他學習，事實上很困難。

其次是沒有一個傳播茶文化的常設之地。目前特別缺少合適的茶館，這種茶館應該是以客人的茶文化體驗為主，不僅僅是商品售賣為主，客人對茶的欣賞應該放到第一位。此時還需要一些合適的講師宣傳茶道，讓他們給客人介紹茶分享茶的特色和茶文化的特點。

JiriAltior不斷強調「我們應該製作可以進行全麵茶文化推廣的國際性白皮書，需要規範化的培訓、需要茶文化交流方面的一些證書、需要一個國際性組織並可以進行茶文化比賽，等等。只有這樣，與茶有關的貿易活動才可以更規範的進行下去。」

茶如人生，淡中有味，虛懷若谷，怡然自得。

茶無貧富，也無貴賤，可以素樸簡約，也可以堂皇精緻，大俗大雅，盡在日常點滴之中。是以茶解渴清心，還是以茶明性修行，表達了每個人對茶的不同態度，是格物致知行知結合，還是由器而道載道於器，體現了每個人與茶的不同關係。其實境界各異，談不上高下分別，每個人在茶中都有自己的訴求與安頓，能否得道，全憑悟性。

放下所有的講究，輕鬆吃茶，也許最無拘無束的狀態，才是我們與天地萬物、乾坤造化相諧調的最大法門，所謂人茶合一，原來就是，茶如其人。茶，本不是顯學，也不應成為一門顯學。顯然，茶的前世與今生是個引子，茶讓生活更美好才是我們共同關心和期待的未來。茶歸生活，自然、自在、自如才是真道理。

喝茶喝的不是水，而是滋味，時間長了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是內心和人生的滋味。不同季節或一日之中不同的時間，對應著不同的茶，像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是，生命中的平淡時光佔大多數，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。

細雨濛濛的巡塘古鎮，「以書論茶，以湯論茶」。 百轉千回后即是柳暗花明，一步一景，一曲入心，聽崑曲玩南音賞茶湯，醉卧江南夢。

茶之韻，恬淡幽雅雖不及花之濃郁，卻能持久地流暢在心田；深度君也在這淡淡的茶香中淡淡品味著，思索回味，繼續行走在屬於我們自己的征程。