茄子這樣做，簡直比肉還要好吃一百倍！

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鮑汁茄子

茄子(2根)、素蚝油(適量)、醋(2毫升)、鹽(1克)、小辣椒(1個)、生抽(2毫升)、香油(適量)。

做法

1、先把茄子清洗乾淨;水箱內加水，推進蒸箱，接通電源選擇普通蒸程序，待蒸箱溫度到100度的時候，把茄子放蒸盤上蒸5分鐘即可。

2、辣椒切成小段備用。

3、所有的輔料和調料放在一個碗里兌成碗汁;蒸好的茄子撕成條切段。

4、放碗里，然後把碗汁澆到茄子上，拌勻即可。

茄子(適量)、青紅椒(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、糖(少許)、花椒油(適量)、香油(適量)、蘑菇粉(適量)、辣椒油(適量)。

做法

1、準備材料。

2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟。

3、將青紅椒切末備用。

4、燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中。

5、自製的辣椒油。

6、碗中倒入生抽、米醋、香油、蘑菇粉、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

7、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中。

8、攪拌均勻。

9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的干椒絲。

茄子350g、紅椒1個、油、鹽2g、姜3g、鮮醬油8g、老抽3g、糖2g、白鬍椒粉1g。

做法

1、備好食材，姜切末、紅椒切小塊。

2、茄子去蒂洗凈後用毛巾擦乾水分（以防煎的時候濺油）。

3、油鍋中放入1g鹽。

4、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一紮就透撈出。

5、將煎好的茄子切小段。

6、鍋中留少許底油，將薑末爆香，放入鮮醬油、老抽、糖，下入紅椒塊，翻炒片刻。

7、放入茄子，調入1g鹽翻炒一會。

8、最後起鍋前放入白鬍椒粉，炒勻即可，趁熱吃，汁多味美哈。

長茄子2根，青椒50克、西紅柿100克。鹽、蘑菇粉精、水澱粉少許。

做法

1、把茄子洗凈后不去皮。從中間破開，斜刀切成厚1厘米的塊放入盤中。

2、在茄子表面均勻撒上少許鹽，腌10分鐘；青椒、西紅柿切成和茄子一樣大小備用。

3、放入茄子干煸。待茄子表面開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、蘑菇粉等調料。

4、把茄子翻炒均勻，加入無醇啤酒燜，無醇啤酒的量以快要沒過茄子為宜；待茄子熟后，出鍋前加水澱粉勾芡即可。

茄子1個、大豆蛋白末（泡發好擠干水）50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量。

做法

1、茄子洗凈，大豆蛋白末泡發好擠干水。

2、把茄子切小粒加少許鹽腌製片刻。

3、大豆蛋白末加白砂糖、生抽抓拌均勻。

4、炒鍋倒油燒熱，將素末煸炒香。

5、倒入茄子加調味料翻炒到茄子變軟盛出。

茄子2根、豆腐餡120g、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、素蚝油適量、泰式辣椒醬適量。

做法

1、在豆腐餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、素蚝油等調味料。

2、順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5、將調製好的豆腐餡釀入其中。

6、澱粉和麵粉按1:1混合和適量的鹽。

7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。

8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。

10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中。

11、將茄盒煎至兩面金黃。

12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

余香茄子

茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、泡紅椒10克。

魚香汁：醬油15克、醋10克、白糖20克、蘑菇粉10克、水澱粉10克。

做法

1、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份。

2、青、紅椒切丁。

3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4、鍋中留底油，下薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5、翻炒均勻后，調入魚香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、素蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許。

做法

1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段。

2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟后撈出控油。

3、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

4、炒鍋留少許底油，放入干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5、加入生抽、素蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

茄子(紫皮，長) 500克、豆腐 一塊、泡紅椒 5克、姜 3克、食鹽 2克、醬油 3克、植物油 150克、醋 8克、澱粉10克。

做法

1、做這種茄子菜最好用長茄子。

2、豆腐切塊，兩面煎黃備用。

3、茄子去皮切長條。

4、姜、泡椒剁細備用。

5、八成熱的油炸茄子。

6、溫油炒泡椒，出紅油後下姜炒香，然後下加醬油爆一下，接著放醋和白糖，再放少量鹽，最後放一點水燒開。

9、放入豆腐和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，然後汁差不多快沒了，勾芡出鍋。

烤茄子

長茄子300g、青紅椒碎+素火腿碎 適量、泡椒50g、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、醬油適量、蘑菇粉2g、食用油適量。

做法

1、茄子從中間拋開，面上切上花刀。

2、煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。

3、把茄子翻面繼續煎烤。

4、煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。

5、鍋中放入油爆香姜。

6、下入青紅椒+素火腿碎煸炒至變色。

7、加入泡椒繼續煸炒。

8、放入醬油、糖煸炒均勻后加入蘑菇粉調味。

9、把炒好的餡料澆在煎烤好是茄子上即可。

這麼簡單又輕鬆的方式，可以在家裡試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看到的菜譜，可以在文章底部留言哦~

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