牛肚怎麼洗？這樣子洗，既乾淨又去腥哦

導語：牛肚就是牛的胃，其有著很大的營養價值。買回來的牛肚要清洗乾淨才能用來烹煮，但是一點也不好清洗，牛肚怎麼洗才幹凈、牛肚怎麼洗才可以去腥味，這是兩個讓人頭疼的問題。

一、牛肚怎麼洗乾淨？

方法一

1、將牛肚先翻過來，用剪刀剪去上面的肥油。然後用適量的鹼面反覆揉搓。鹼面一定要均勻的塗抹，大約揉搓三分鐘後用水沖凈（鹼面可以用明礬代替）。

2、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚並反覆揉搓，麵粉可以起到去除牛肚上面贓物的作用，而粗鹽的顆粒也有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

3、最後，用白醋或者是米醋再將牛肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的牛肚就呈現在你面前了。

方法二

1、買回來的牛肚先在冷水中浸泡約 20 分鐘，目的是去除浮在牛肚上的那些雜質。

2、牛肚翻過來並用剪刀去除上面的肥油。

3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。

4、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

方法三

1、將牛肚割開，因為牛肚比較大，可以分成好幾個，每個都要從開口處翻過來。

2、用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。

3、再在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液裡面的雜質搓乾淨並沖凈。

4、加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且加了鹼和鹽的牛肚，在煮后口感明顯要脆些，最後沖洗乾淨即可!

方法四

1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚裡外反覆搓揉，可除掉牛肚的很大一部分的粘液和污物。

2、然後再加 2--3 兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3、用清水洗滌一遍撈出后再用鹽、醋搓揉一次，再用清水洗兩遍，也可以加一點蘇打中和一下酸味，這樣就可以了。

二、牛肚怎麼洗去腥味？

牛肚怎麼洗大家都知道了，但是新買回來的牛肚往往還帶有一些異味，應該怎麼去除異味呢？天天營養網小編給大家總結了一下，趕緊著一起來了解下吧。

1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋 10 克、精鹽 1 克一起拌勻，並用力的抓揉，去除一部分腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置 1 小時再用水沖洗乾淨，再次用水泡 30 分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒、姜、白糖都是調味的。

3、或者水焯一下。就是將肉放進燒開的水中，等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋，姜 20 克、蔥 20 克，姜要切片，蔥切成段。把姜碎和蔥段放到一個小盆里，倒入 200cc 的水。用手揉啊揉啊，直到蔥薑汁浸入到水裡面。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。

4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸后再倒入牛肚，蓋好鍋蓋再煮 2.5-3 小時，牛肚煮軟時即可撈起。

5、準備一鍋滷汁（你可以依照自己的喜好口味來調製），將煮好的牛肚放入煮滾的滷汁內，再煮滾后浸泡 1 小時入味，再取出放涼

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽 100 克、玉米面 100 克、食醋 30 克，搓洗 15 分鐘后沖洗 2 遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚來焯一下，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工后牛肚就保證乾淨無異味了。

三、牛肚的營養價值

牛肚有什麼營養價值呢？一起來跟隨天天營養小編來了解下吧。

1、營養分析

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後氣虛、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

2、食療作用

牛肚性平味甘，歸脾胃經，有補虛、益脾胃的作用，治病後虛羸、氣血不足、消渴、風眩。

3、食療價值

牛肚即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。味甘性平。能補虛益脾胃。適用於病後體虛、脾胃虛弱、消化不良。本品也可以與薏苡仁煮粥食，或加適量的橘皮、生薑煮湯一同服食。

結束語：牛肚怎麼洗？相信大家現在都弄清楚了吧，想吃牛肚的朋友再也不用怕了。

網路綜合

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