孩子吃的「蒸」香，少油煙更健康！

最近孩子愛上了吃蒸菜，說清爽不油膩，還能吃出食物本來的味道，比小炒菜還要好吃。聽見孩子這樣說，我是很欣慰的，相比油煙四起，嗆人的炒菜，我更偏愛於做蒸菜，蒸出來的菜肴色澤鮮亮，味道清爽營養不流失，更適合孩子食用。

1.蒜蓉冬粉蒸娃娃菜

食材：娃娃菜1棵、冬粉1小把、大蒜1頭、小蔥2棵、生抽10ml、料酒10ml、白鬍椒粉少許、油20ml、香油5ml

做法：

1.冬粉用冷水泡發，娃娃菜洗凈豎切成兩半，每半分別切成6小瓣

2.將小蔥切碎，大蒜去皮切成碎末備用

3.鍋燒熱倒入油，放入一半的蒜末用小火煸炒成金黃色

4.將炸好的蒜蓉連同蒜油一起倒入小碗中

5.再加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白鬍椒粉和鹽攪勻成金銀蒜蓉汁

6.適量涼開水放入碗中，加入剩餘的生抽，香油和少許鹽調勻成調味汁

7.泡軟的冬粉瀝去水分，放在盤子里墊底，娃娃菜放在冬粉上再把蒜蓉澆在白菜上

8.放入蒸鍋大火蒸約8分鐘，取出淋上調味汁，撒上蔥花即可

2、清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蒸魚豉油、鹽、料酒、蔥、姜、辣椒、植物油

做法：

1.將鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上划花刀

2.再淋入料酒，身上抹上鹽腌制10分鐘

3.在蒸盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲

4.將鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘

5.取出蒸好的魚，去掉盤子的蔥姜。

6.魚身上重新鋪蔥薑絲、紅椒絲，均勻地淋上李錦記蒸魚豉油

7.再淋上燒好的熱油，激出香味即可出鍋

3、蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、雞蛋、薑絲、蔥花、鹽、雞粉、香油

做法：

1.蛤蜊用清水刷洗乾淨；小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開

2.放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊

3.將湯水去除薑絲倒入碗中放至溫熱備用

4.雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水

5.邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合，加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫

6.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜

7.放入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可

4、清蒸蝦

食材：沙蝦500克、生薑1小塊、蒜頭4瓣、鮮味汁適量

做法：

1.將沙蝦清洗乾淨，剪去蝦須、蝦腳

2.蒜頭和生薑分別剁碎

3.蒸鍋放水煮開，把蝦放入大火蒸5~6分鐘

4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，點水進去

6.沙蝦關火燜3分鐘再出鍋即可，趁熱蘸醬吃很美味

5、粉蒸豬排

食材：豬排、大米、蔥、姜、八角、花椒、小紅椒、腐乳汁、老抽、蚝油、糖、鹽、白酒油

做法：

1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘

2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制

3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入

4.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火

5.把一些的大米，連同一些的八角等放到料理機中打碎成顆粒狀米碎

6.再將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎

7.放入高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后即可上桌開吃

6、冬菇枸杞子蒸雞

食材：雞翅膀、冬菇、紅棗、枸杞子、姜蒜蔥、生粉、植物油、料酒、鹽、雞粉、生抽、白糖、麻油、老抽

做法：

1.雞翅膀洗凈瀝干切小塊，放大碗里加入腌料拌勻，至少腌半小時

2.冬菇、紅棗、枸杞子洗乾淨；冬菇、紅棗分別事先泡軟

3.將冬菇切絲，紅棗切條狀，和枸杞子一起摻進腌好的雞塊里拌勻

4.姜切絲，蒜頭切條狀，也摻進腌好的雞塊里

5.把腌好的雞肉均勻鋪在碟子上隔水蒸12分鐘左右

6.蒸好后取出撒上蔥花即可上桌

7、蒜蓉蒸絲瓜

食材：絲瓜、蒜、紅辣椒、生抽、鹽、白糖、雞粉、麻油2匙

做法：

1.絲瓜兩根颳去外皮洗凈切成段，可以在絲瓜的段上面划幾刀，這樣更入味

2.蒜頭剁成蒜蓉，紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒

3.炒鍋入油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入生抽、鹽、少許白糖和雞粉拌勻

4.再將炒好的蒜蓉撒到絲瓜段上

5.鍋內放水燒開，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出

6.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可

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