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3個關鍵步驟做筋道柔軟手擀麵,讓你成為老公眼裡的超級大廚!

3個關鍵步驟做筋道柔軟手擀麵,讓你成為老公眼裡的超級大廚!

關鍵步驟做筋道柔軟手擀麵,你想吃嗎?快跟隨51養生網小編一起去學習。

【筋道柔軟手擀麵】

材料:中筋麵粉,涼水,玉米面

製作過程:

1.中筋麵粉入盆中,涼水逐量加入,不要一次全部倒入;

2.先用筷子攪拌成絮狀,表面會有少許乾粉;

3.再用手揉成較光滑的麵糰,以能輕鬆揉出較硬的麵糰為準,如果水不夠,可少量添加;如果麵糰太軟,不適宜擀切,所以要加麵粉;蒙上保鮮膜或者罩上塑料袋,餳20分鐘左右;

4.20分鐘后再重新揉一遍麵糰,看,是不是滋潤多了?鬆弛5分鐘,後面擀麵時麵糰會聽話,能輕鬆擀動;

5.餳好的麵糰放在案板上,撒少許麵粉揉成光滑狀再用手掌按扁;

6.先用擀麵杖上上下下、左左右右按壓成厚餅狀;

7.再從中心處向四外擀開;

8.擀麵杖從底邊向上捲起,一邊卷一邊壓,使面片變得越來越薄、越來越大;可把四邊都分別這樣重複幾次;

9.麵皮表面光滑、平整,擀成5毫米左右的厚度,也可以隨自己的喜好來調整厚度,喜歡粗面的就厚一點,喜歡細面的就薄一點;

10.用細的玉米面撒在面片上,玉米面的防粘效果超級好,如果沒有,就撒厚厚的白面或者澱粉,也能起到防粘的效果;個人認為玉米面效果更好,而且煮完的麵條湯是微甜的,還能無形中攝取粗糧的營養;

11.對摺后,再在表面撒一層玉米面;

12.再對摺,表面撒一層玉米面;

13.左手按住面片,右手刀切,同樣,粗細隨自己的喜好;

14.切好的麵條將玉米面抖落下來,根根分明,互不粘連。如果暫時不吃,用塑料袋蓋住表面防止水份蒸發變干變脆;強調一下呵,進開水鍋之前,要將表面的玉米面儘可能抖乾淨,這樣湯清麵條利索;煮完麵條的湯別浪費,「原湯化原食」,喝一碗很滋潤;喝剩下的用來刷碗去油效果也非常棒。

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