食鹽有害健康？科學方法幫你減少鹽分攝入

鹽在生活中十分常見，適量的鹽可以使食物更加美味，但攝入過多食鹽也於健康不利。那麼應如何控制食鹽攝入量呢？法國《快報》為您帶來科學飲食法。

鹽是餐桌上必不可少的調味品，其主要成分是氯化鈉。海水經過晾曬蒸發獲得的鹽為海鹽，開採陸地礦藏獲得的鹽稱為礦鹽。鹽常用於食品加工，是一種不可替代的調味品，增味的同時還可延長食品的保質期。

人體不可或缺的元素

機體的正常運轉離不開食鹽，但量不宜過多。世界衛生組織稱，每人每天最少需要攝入2克鹽，才能維持神經系統的運轉、調節機體血容量。此外，合理吃鹽還可以增強肌肉力量，對心臟也有一定好處。

過量吃鹽危害大

首先，食鹽攝入過多會引發高血壓等心血管疾病，近些年來此類患病人數有所增加。另外，食鹽攝入量大還會導致鈣流失，從而引發骨質疏鬆，增加骨折和脊柱塌陷的風險。同時還會增加罹患腎結石和胃癌的幾率。

每日食鹽攝入量應為多少？

世界衛生組織表示，每日食鹽攝入量不應超過5克(約1小湯匙)，如此可以降血壓、減小中風和心肌梗死等心血管疾病的患病風險。

調節飲食平衡

除了鹽中含有的鈉元素，鉀元素也是人體細胞不可或缺的營養物質，然而，人們日常攝入的鉀元素常常不足(每天低於3.5克)，造成鉀、鈉比例失調，引發高血壓。因此，日常飲食中要注意鉀、鈉攝入量均衡，多吃一些富含鉀元素的食物，如乾果、香蕉、土豆、朱古力、牛奶、蘑菇和蔬菜等。

如何控制鹽分攝入量？

第一步，您需學會辨別哪些食品屬於「鹽分超高」行列。鹽分較高的食品包括麵包、乳酪、熟肉製品、芥末等調味品、原汁湯底和調味醬等。此外，經過工業加工的食品，如餅乾、洋芋片、即食湯等，均含有極高鹽分。專家稱，鹽有増甜抑苦的作用，因此常用於食品加工，而目前也缺乏相關條例限制廠商在生產加工過程中添加食鹽。

第二步，閱讀食品配料表並自行換算，如1克鈉等於2.5克鹽。此外，罐裝蔬菜通常含鹽豐富，烹飪前應仔細清洗，購買未經加工的新鮮蔬菜也是不錯的選擇。

改正不良飲食習慣

烹飪時，大家可嘗試用洋蔥、大蒜、各類香辛料、醋以及檸檬等調味品來代替鹽。用餐時，改掉動筷前先加鹽的壞習慣。

鹹味與甜味不同，並非人們天生偏愛的味道。因此，家長們應從小培養孩子清淡的口味，控制食鹽攝入。