芝麻枸杞拌菠菜
舒肝養血、護心臟
原料:
菠菜250克,枸杞10數粒,熟白芝麻1小把。
調料:
少許植物油,蚝油1小勺,鹽2小勺。
做法:
1.把菠菜洗凈、去根,枸杞用溫水浸泡。
2.鍋中倒半鍋水,燒開后加1小勺鹽和少許植物油,下入洗凈的菠菜焯燙1分鐘,焯好后撈出瀝水,稍晾后切成小段兒放大碗中。
3.將泡軟的枸杞、熟芝麻、1小勺鹽、1小勺蚝油也放入大碗中。
4.所有食材和調味料攪拌均勻后,盛盤即可。
●這道菜中芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、益肝養發、抗衰老之功效。
●枸杞滋補肝腎,益精明目。用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。還具有抗脂肪肝的作用,可調節機體免疫功能。
●菠菜則具有保護心臟、滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
溫馨提示:食用菠菜前先焯一下
菠菜富含的草酸極易溶於熱水,所以在烹調前,將洗凈的菠菜先在沸水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯,就會去掉了絕大部分的草酸。
需注意的是焯菜用的水量要大,歷時應短,大火快焯,兩三分鐘即可,時間過長,會破壞菜中的維生素c。