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夏季解暑綠豆除了綠豆湯還有這十種美味做法!

夏季解暑綠豆除了綠豆湯還有這十種美味做法!

百合綠豆薏米湯

用料:綠豆、薏米、百合、冰糖

做法:

1、百合泡發、綠豆泡一夜、薏米泡一夜;

2、鍋內放入適量冷水,倒入綠豆和薏米,蓋上鍋蓋,大火將湯汁煮沸,然後轉中火煮至綠豆開花;

3、倒入泡發好的百合,煮10分鐘左右;

4、放入冰糖調味,至冰糖溶化,盛出即食。

小貼士:

薏米和綠豆比較難熟,所以泡一夜的話,煮起來時間會短很多

綠豆湯

用料:綠豆(一大碗)、冰糖(適量)、水

做法:

1、綠豆用涼水泡半個小時這樣,然後洗乾淨;

2、鍋中涼水,倒入綠豆,開水的用量以沒過綠豆2,3公分為好;

3、煮開后改用中火,當水分快要煮干時,如果發現鍋底的湯很黑,那就用涼水沖洗兩次;

4、加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮開;

5、加入冰糖,蓋上鍋蓋,大火煮開,中火繼續煮20分鐘,綠豆酥爛,湯色碧綠。

小貼士:

綠豆湯放入冰箱里或不燙的時候喝,感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效,夏天不嫌麻煩的話,在家可以多煮來喝喝。

清涼綠豆沙

用料:綠豆和水的比例:1:8、冰糖(適量)、桂花(適量)

做法:

1、綠豆清洗乾淨,以1份綠豆8份水的比例大火煮開;

2、煮至綠豆開花,豆皮浮起。將豆皮撈出備用;

3、盡量將綠豆煮爛,然後關火,用濾網將豆泥撈出(綠豆湯待用),過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥;

4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均勻、糊狀的豆沙即可;

5、晾涼後放入冰箱冷藏,吃時可放些桂花或蜂蜜調味;

6、撈出的綠豆皮,很有營養,且消暑解毒,拌上紅糖,再加上些綠豆湯,別有風味。

小貼士:

1、撈出豆皮是為了豆沙細膩,也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥

2、還有一種方法,是撈出豆皮后,繼續煮。邊煮邊不斷攪拌,直至綠豆成糊狀,但這樣比較費時,豆泥不易均勻

3、綠豆煮之前是否需要泡水,好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆,所以從未事先泡過

綠豆冰

原料:綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量

做法:

1、材料準備好

2、綠豆提前泡水12小時

3、將泡好的綠豆煮至熟爛

4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時

5、加入適量煉奶

6、兌入適量蜂蜜

7、加入一些冰塊即可

小貼士:

綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了,如果家裡有電壓力鍋那就更快了。

綠豆仙草

原料:綠豆澱粉一碗、水六碗

做法:

1、準備食材。綠豆澱粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。

2、將綠豆澱粉和一碗水混合,攪拌勻均後過篩。

3、將剩下的五碗水倒入鍋中,大火燒開。

4、將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中,邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡后,轉小火。繼續攪動,攪自麵糊透明為止。

5、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。

6、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。

7、花生用開水浸泡十分鐘,方便脫皮。

8、脫皮后的花生放到鍋中,小火煎炸至金黃色。

9、將花生壓成碎備用。

10、蒜切末,香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。

11、將凝固好的仙草切條,然後撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。

小貼士:

1、綠豆澱粉在超市裡可以買到。

2、水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。

3、往鍋里倒澱粉糊的時候,一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩,影響口感。

4、做好的仙草不適合不在冰箱長時間保存,會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。

綠豆糕

原料:去皮綠豆200克,白糖100克,油10克,麥芽糖20克,紅豆沙適量。

做法:

1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥(沒有的用勺子壓.會比較粗),加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團,分成20個左右包入豆沙。

2.用月餅模壓實.做好後放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒,如果你認為足夠衛生可以不蒸)。

3.涼後放入冰箱冷藏。

小貼士:

1、我用的綠豆粉是現用干豆研磨的,使用前過篩。

2、麵粉的吸水量不同,所以要根據自己使用麵粉的情況加水。

杏仁綠豆粥

用料:大杏仁片10克,粳米50克,綠豆20克,糖3茶匙,水6杯

做法:

1、將淘洗乾淨的粳米和綠豆加入適量水煮沸,再以慢火煮爛。

2、撒上杏仁片,加白糖少許調勻晾涼食用,並可用剪刀將杏仁分成小塊。

翠花綠豆粥

用料:西瓜皮200克,綠豆1杯,白木耳7.5克,冰糖2大匙。

做法:

1、西瓜皮洗凈,刮除紅肉,削除綠皮,切小塊;綠豆洗凈,泡水1小時;白木耳洗凈,泡軟,去除硬蒂,切小朵備用。

2、鍋中倒入4杯水,放入綠豆及白木耳煮開,轉小火煮至軟爛,加西瓜皮及冰糖再煮1~2分鐘即可。

綠豆百合菊花粥

用料:綠豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。

做法:

1、綠豆、百合、菊花洗凈,綠豆和百合用清水泡20分鐘。

2、把所有材料入鍋,加三分之二鍋的水。

3、先大火煮開,再改小火煲一個小時20分左右即可,煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺,冰凍起來飲用也更愜意。

小米枸杞綠豆粥

用料:小米、百合、枸杞、綠豆

做法:

1、提前一小時用溫水泡綠豆后,

2、洗凈下鍋煮約40分鐘,

3、把洗好的小米下鍋,一起煮20分鐘,

4、然後將洗凈的枸杞、百合下鍋煮約5分鐘,

5、即可成養胃清火又美味營養的小米枸杞綠豆粥。

小貼士:

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