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2021/12/25
開業一年，一到飯點人就爆滿
點評網站五星評價
不開分店，不接受加盟
老闆竟然還是九零后帥氣小鮮肉？
位於羅廊巷的這家私房菜館憑什麼聲名鵲起？
飯醉團伙頂著南京逼近40度的天來到這家店
只為告訴你們是否真的好吃！
點單總覽
（點開放大可查看詳細菜單）
金牌茶香肉
鹹蛋黃焗牛蛙
農家撈汁豆皮
脆皮湯圓
巧手烤鴨卷
私房香油烏雞爪
手工牛肉煎餃
之前的私房菜探店有冬粉反應葷菜太多，所以這次飯醉菌點了七道菜，只有一道菜是……素的。（沒辦法團伙成員都是只認肉的）
金牌茶香肉
去吃私房菜怎麼能不點紅燒肉，可這家店的招牌竟然是茶香肉，本以為是加入茶葉燒的紅燒肉，端上來才明白是怎麼回事。
茶葉和五花肉都是經過油炸的，炸過的鐵觀音顏色較深，輕輕夾起一片都能感受到它的酥脆；
五花肉塊切得較小，標準的五層，一口一塊剛好，外皮微微酥脆，還撒上了零星點點的芝麻，咬開肉汁在口中綻放時，一股濃郁的油脂香氣在口腔中打轉。
整道菜甜而不膩，香酥可口，很適合南京人的口味，但飯醉菌並沒有吃出多少茶香味，倒是甜味中和了茶葉微微的苦澀，使得茶葉嚼起來十分香脆。
鹹蛋黃焗牛蛙
剛上桌的鹹蛋黃焗牛蛙熱氣未消，金黃的表面微微跳動著小氣泡，湊近了還能聞到鴨蛋黃特有的香氣。
蛋黃美食如今已經在各大中餐廳里被演繹成千姿百態，而人對牛蛙的熱情是從上個世紀九十年代開始就從未消減過的，但這二者的結合，恐怕全南京僅此一家。
牛蛙肉被分割成塊，經過和蛋黃的混合油炸，粒粒飽滿，好似要爭相爆開，告訴我它們有多美味。
蛋黃鮮鹹的口味和牛蛙肉嫩滑的口感結合，第一口酥脆，第二口香濃，第三口筋道。不過，看似無公害的牛蛙粒，吃的時候還是要留點心眼的，不要跟飯醉菌一樣以為沒有骨頭，一口咬下去硌到牙齒。
農家撈汁豆皮
這份豆皮上桌的時候看似平常，像干鍋類的菜品一樣搭在架子上，底部點燃一塊固體酒精，老闆卻和我們說，這是他家新出的招牌菜，一定要嘗試。
這份撈汁豆皮要趁熱吃，每片都切成了同樣大小，撒上肉沫，放久了還容易撈破，如此嬌嫩，讓人不禁好奇它的口感。
俗話說得好：豆皮不可貌相。看起來有些乾柴的豆皮，沒想到入口竟如此筋道，口感上更像是揚州的乾絲，據說是老闆從安徽的親戚那裡學來的獨家製作方法，加以改進和創新，希望把家鄉美食帶給每一位食客。
巧手烤鴨卷
金黃的炸物最是受小朋友的喜愛，胃似乎天生就對油炸的食物難以抗拒，而這盤烤鴨卷竟然還照顧到了南京人的「鴨欲」。
透過金黃的外皮能隱隱看見包裹著的內陷，念叨著巧手烤鴨卷的名字，烤鴨的香氣似乎要呼之欲出。
餡料的成分是烤鴨、香菇和青菜，說是烤鴨卷，香菇反倒成了主角，這讓飯醉菌瞬間想起小時候吃過的一種零食，名字叫手爬鴨，其實是香菇做的，後來停產了再也買不到了，懷念了許久。現在看來，香菇和鴨肉是早有淵源。
加入香菇不僅可以提香，還能吸走一些鴨子的油脂，使得炸出的烤鴨卷不致油膩，香酥適中。但不得不說，這48元一份的烤鴨卷確實有些華而不實了。
私房香油烏雞爪
香油烏雞爪是來這裡的食客每桌必點的，熟客進來坐下，都要先上一份雞爪，再看菜單。
前面抱怨牛蛙還要吐骨頭的飯醉菌見了這道無骨雞爪滿心歡喜，選用的還是烏雞的雞爪，底下鋪的紅油晶瑩透亮，雞爪的指甲也被細心地拔除。
不怕辣的一定要蘸著紅油吃，脆爽的口感要配上特製麻辣油才過癮，怕辣的則要注意，他家的辣油真的挺辣。
脆皮湯圓
說實話，這盤脆皮湯圓看起來就不脆，不過就沖著這軟萌的外表和淋上的桂花醬，我們姑且先接受了它。
表面撒的彩針一下子讓飯醉菌想起童年吃過的那些小糕點，五顏六色的很夢幻。
桂花醬味道不算濃郁，酸甜的口味，咬開是飽滿濃郁的芝麻香氣，但是由於桂花醬淋上太久，油炸的湯圓已經完全軟榻，口感上略微油膩，建議將桂花醬另裝，蘸醬而食。
手工牛肉煎餃
這盤餃子「混」蛋顏值很高，油煎的牛肉餃子嵌在金黃的蛋皮中，細碎的蔥花點綴，真有點煙火氣的意思。
蛋皮的底部煎得焦黃，咬一口還是脆脆的口感，讓人想起小時候媽媽煎的荷包蛋邊緣微焦的一圈蛋白。
咬一口熱騰騰的煎餃，鮮美的湯汁就汨汨而出，濃濃肉汁溢滿口腔，切不能心急如我，剛硌了牙齒，又燙到舌頭。
上好的牛腿肉餡滿滿地撐起整隻餃子，緊實而鮮美，甜咸適中，忍不住想多吃兩個。
本次探店共點了七道菜，總價300元，店家還送了一份綠豆湯。
經過飯醉團伙的親自品鑒&內部評選，我們最終選出了以下四道菜品作為重點推薦：
☆ 推薦菜品 ☆
金牌茶香肉
鹹蛋黃焗牛蛙
農家撈汁豆皮
私房香油烏雞爪
店內裝修溫馨大氣，有包間，服務態度都很熱情，在這裡吃飯有種回家的感覺，老闆是顏值和身材都在線的90后鮮肉，積極上進，很有親和力，也經常去店裡，歡迎大家來偶遇。
店名：馨方園食府
地址：堂子街57-108室
人均：70元
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