做到這4點,高尿酸、痛風患者也能放心吃肉!

2017/07/07

很多病友都說「患了痛風,就只能當和尚了,肉都不能吃了」!

這種說法肯定是不對的,肉類含豐富的蛋白質,而蛋白質對維持正常的生理功能是必不可少的。

還有很多病友,有這樣的疑惑「我天天吃素,為什麼痛風還發作」?

這些都可以說明兩點:

痛風可以並且需要吃肉;

不吃肉不能避免痛風發作。

當然,可以吃肉不等於「毫無無顧忌地吃」,下面四點仍需注意。

優選白瘦

常見的肉類有豬、牛、羊、雞、鴨、魚。在營養學的分類中,豬牛羊屬於紅肉,雞鴨魚屬於白肉。

有研究發現,紅肉會增加痛風風險,所以一般認為雞鴨魚等白肉更適合痛風病友。

同時選擇肉類時,要盡量選擇瘦肉或把皮去掉,過多的油脂不僅影響尿酸排泄,還會影響體型控制。

而除了雞鴨魚,其實還有一種肉常被大家遺忘,那就是雞蛋。雞蛋是重要的動物蛋白來源,同時嘌呤含量極低,十分適合痛風病友。

要挑部位

同一種肉類,根據部位的不同,其嘌呤含量也有差異,對痛風的影響也不同。

像心、肝、腎、腸、腦等動物內臟都是超高嘌呤食物,痛風病友應盡量避免。而後腿肉、裡脊等屬於中等嘌呤含量的食物,可以適量食用。

注意做法

盡量選擇新鮮肉類,而非火腿、臘腸等加工肉製品。

一方面,加工肉製品含鹽量高,不利於痛風控制,還會增加高血壓風險。另一方面,火腿、臘腸還有致癌風險。

烹飪肉類時,最好能把肉類先切成片或絲,然後在水中焯一下,再進行下一步烹飪。這樣能使部分嘌呤溶解在水中,減少嘌呤攝入。

不過,也有人認為水焯后的肉類口感不好,那也可以不焯直接烹飪,但更要注意控制量。

控制總量

對於不患疾病的人,膳食指南建議:適量吃肉、禽、魚、蛋,每天攝入量不超過 200 g,相當於「一兩肉 + 二兩魚蝦 + 一個雞蛋」。

而在痛風緩解期,有人建議每天肉類的攝入量控制在 100 g 以內;有的則更嚴格,建議控制在 50 g 以內。

落到個人時,則更難說「吃多少合適」,畢竟每個人血尿酸水平、尿酸排泄情況、用藥情況等都不同。

痛風醫生建議:

每天肉類攝入量不超過 150 g,同時注意血尿酸、痛風控制情況。

如果尿酸水平不達標或痛風常發作,則可以再把肉量減一點,或者在醫生的指導下調整藥物,或者更加註意體型控制。

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