北京菜將成為中國第九大菜系，誰最能代表北京菜？

說起北京城的餐飲吃食，樣式多，名氣大。

甭管是鹵煮、炒肝、豆汁、爆肚這些小吃，還是烤鴨、涮羊肉這些硬菜，哪樣您沒吃過，再不濟了，總歸也聽說過吧？

如果告訴您打現在起這些吃食都不叫北京小吃了，改叫京菜，您會覺得不習慣么？

4月6日，在「首屆京菜美食文化節」開幕式上，「京菜」這一菜系概念被正式發布。

京菜起源於遼金，形成於明清，由宮廷菜、官府菜、山東菜、少數民族菜（清真菜為主）、平民菜（小吃為主）等多種風味融合而成的菜系，具有鮮明北京特色的菜系。

艾窩窩、芸豆卷，都是慈禧老佛爺愛吃的點心，算是宮廷菜；糖醋裡脊、木須肉這樣的家常小炒，則根源於山東菜；至於涮羊肉這類的，自然是清真菜嘍。

目前吧，總有一種論調，說北京小吃難吃，北京的吃食粗糙，拿不出手，上不得席面。

說這話的人，要麼就是把豆汁、鹵煮當做了北京飲食的全部，以偏概全；要不就是接受不了北京飲食的厚重，憑空開黑。

記住，京菜已經「上線」啦，以後當大家說到川菜有宮保雞丁、夫妻肺片；粵菜有烤乳豬和叉燒肉。你們北京有啥名菜的時候？您就這麼回復他：

醬爆雞丁

主料和宮保雞丁差不多，味道不錯，菜單里也經常能瞧見，吃的人不少， 看好借著京菜的東風像宮保雞丁那樣紅遍大江兩岸。

京醬肉絲

又是一道色香味俱全的京菜，能否借著京菜的名號蓋過魚香肉絲的名頭，咱們拭目以待。

炒合菜

本是迎接立春的時令菜，不過現在也沒那麼多講究了，主料有韭菜，肉絲，冬粉，豆芽，菠菜等，看這湛青碧綠的炒成一大盤，誰再說咱北京人吃東西油膩，口重，您就給他上一盤時令炒合菜。

賽香瓜

拌茄泥

燉帶魚

炸醬麵

蘭州有牛肉麵，陝西有臊子面，山西有刀削麵，武漢有熱乾麵，那咱北京就有炸醬麵。黃瓜、青豆、豆芽菜，再來一勺小碗干炸，慢條斯理兒的這麼一拌，兩大碗，您得著。

烤鴨

涮羊肉

炙子烤肉

爆肚

據說呀，京菜命名后，有望衝擊第九大菜系。在小編看來，其實沒必要。

北京都多少樣東西佔全國第一了，不差這口兒吃食再去拔份了。

我們只是希望，北京的吃食越做越地道，讓老少爺們都越來越喜歡。

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