京菜飲食風俗

1949 年以後，北京人的飲食才發生了巨變。來京定居的人超過了原有居民，飲食習俗日趨複雜，除了少數節日有特定的食俗外，日常飲食、節假日飲食皆是各隨其好，沒有任何統一的「規格」。

一般來說，居民之間的飲食水平差距不大。大米的消費量比例逐年增大，尤其喜食質量上好的圓粒大米；棒子麵成了飲食中的點綴。一年四季，蔬菜、魚、肉供應充足。本章記述的飲食風俗以傳統的風俗為主。