應季的茭白，簡簡單單炒肉最香！

主菜:紅椒炒茭白

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用料:茭白2根；紅椒1個；豬裡脊肉1小塊；蔥；姜適量；胡椒粉1小勺；生抽1小勺；蚝油少許；鹽1勺半；料酒2小勺；

做法:

1、所有的材料切丁，茭白和紅椒焯水備用，大概10秒鐘就可以。豬肉切丁後放入薑末，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油腌制十分鐘；

2、鍋燒熱后加入適量色拉油，放入腌好的肉丁炒到變色撈出。再倒少許油，炒香蔥花后，倒入茭白和紅椒，翻炒幾下后倒入肉丁，加一小勺鹽和生抽翻炒均勻出鍋。

3、小貼士：1.焯水的目的是為了縮短炒制時間，防止紅椒變色，可省略。2.如果不是裡脊肉，腌肉的時候可以加少許澱粉，讓肉嫩一些。

4、茭白是常見的食材，口味鮮甜，油燜或者小炒都很不錯，搭配上紅椒好看又好吃。我搭配了一些豬肉丁，增加這道菜的香氣，其實素炒也是蠻不錯的，怎麼做完全看個人的喜好了，適合自己口味的才是最好的。

副菜:涼拌毛豆

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用料:新鮮毛豆；八角2粒；桂皮1小片；香葉2、3片；干紅椒碎；蒜末；薑末；蔥末；花椒粒；鹽；糖；生抽；涼拌醋；紅辣油；純香麻油；

做法:

1、淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用；鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可；

2、準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用；調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒；

3、鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油「沖」入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻；將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用。

4、這款涼拌毛豆，是武漢夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，清香脆口。涼拌的做法好吃又出彩，將其1搓2煮3冰4熗，4步輕鬆就能搞定夏日王牌涼拌菜。

5、晚餐時多做點，擱冰箱里冷藏冰鎮著，看球時拿出來，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助興夏夜更狂歡。

6、好吃的涼拌毛豆，入味又鮮口，烹飪時3點小注意。1.煮的時候除了加點鹽，還要加點香料進去，如八角桂皮香葉等；2. 焯煮的時間不宜過長，水開3分鐘足夠，清香又脆口；3.別忘了，最後熗點花椒油調拌味汁，增香提鮮。

7、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。

8、毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。

9、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴獃、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。

靚湯:蜂蜜涼糕

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用料:紅豆；糯米；芝麻；蜂蜜；

做法:

1、糯米，要那種圓粒的，口感軟糯。淘洗乾淨用涼水泡上一個晚上，電飯鍋蒸熟。

2、趁著蒸糯米的時間，我們來準備紅豆沙（全手工製作） 自己做餡，味道好吃、乾淨衛生，想加什麼加什麼，當然大家也可以買現成的，也非常方便。 １、紅豆上鍋蒸１個小時，蒸的軟軟糯糯 ２、用搗蒜缽把豆子搗碎，當然用料理機更加方便，因為我做的少，就順手用了搗蒜缽，省了清洗料理機的麻煩。同時鍋里熱油，炸香核桃仁．芝麻。

3、蒸好的熟糯米（正宗的做法：出籠後用乾淨白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎）~~

4、找一個方形飯盒，四壁和底面薄薄抹上一層熟油（這樣做是為了成品能夠順利的從盤中取出），將糯米飯趁熱均勻的平鋪一層，在鋪好的糯米飯上再鋪一層紅豆沙，撒上一層炒香的核桃仁、白芝麻、葡萄乾。

5、最後再均勻鋪上一層糯米飯，鋪平將豆沙餡料全部蓋住，冰箱冷藏一個小時后，取出切成小塊，正宗的是切成菱形「◇」裝入盤內，蜂蜜和桂花汁混合后淋在其上就可以上桌了，和大家分享！

6、每逢夏季，我們這裡便會有一個個貼有「蜂蜜涼糕粽子」字樣的小推車出現在街頭巷尾，那車是架著玻璃棚子的三輪車，應該是陝西特有的吧，也稱得上了是街頭一景。

7、其中北院門回民街為名氣最大，幾乎每百米便有一家，說是流動攤販，但基本常年都在那兒，玻璃棚子里是幾個青花大瓷碗，分別盛放著玫瑰醬、桂花汁、蜂蜜、紅豆沙、炒香的白芝麻、白糖等各色調料，另備一個大瓷盤，還是青花的，擺放著碼的整整齊齊的涼粽子。吃的時候，看著老闆拿綁在玻璃框上的線一下一下把它割成一片一片並且在盤子中仔細擺好，嫻熟的淋上些蜂蜜和玫瑰醬，沁人心脾啊，簡直的！

8、再往案板上看，鋪著的便是今天我在家裡學做的這種「蜂蜜涼糕」，涼糕是純糯米做的，冰涼冰涼的，上下兩層是糯米，中間那層夾著紅豆沙，最上面那層糯米上密密灑滿一層磨成粉末狀、炒熟的白芝麻粉，問一聲，啥都要？手腳麻利的玫瑰醬、蜂蜜、桂花汁各樣都來點兒，老闆實在人啊！米香混合玫瑰的清香，入口涼、甜、香、粘，口感一流，暑氣頓消，忍不住仰天長嘆「念天地之悠悠，獨悄然而口水下……」

9、對於我等吃貨來說，但凡在外面吃了什麼好東西，是一定要想方設法、上竄下跳的在自家廚房裡琢磨、折騰一番，「闊陪」一份出來不可。材料都非常普通，紅豆、糯米、芝麻、蜂蜜都是手邊唾手可得的東西，而且涼涼的，粘粘的夏天吃起來口感特別好，今天和大家一起來學做一回，保證讓親和家人們回味無窮，吃了第一回，想第二回。

寶寶餐:蒜茸冬粉蒸蝦

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用料:蝦12隻；冬粉1小捆；蒜6瓣；青椒0.25個；紅椒0.25個；一品鮮醬油1.5勺；清水適量；鹽適量；

做法:

1、冬粉用清水泡軟。蝦去頭去蝦線。將蝦沿背部剖開。用刀在蝦肉上按圖中方向縱切幾刀，不要把蝦肉切斷。（這樣是為了防止蝦在蒸熟后扭曲）

2、將泡好的冬粉剪成兩段，平鋪在盤中。將剖好的蝦擺好造型。將蒜和青椒紅椒切末。鍋內放油燒至6成熱，下一半的蒜末炸成金黃色關火後放入另一半蒜末，用餘溫爆香。

3、在蒜末中加入一品鮮醬油和適量清水，鹹度不夠可以加鹽。將蒜茸料汁澆在蝦上，鍋內水開后大火蒸5-8分鐘。出鍋后撒青紅椒裝飾。（由於蝦是剖開的容易熟，所以蒸的時間不要過長）

4、這道菜我喜歡將蝦剖開來做，這樣蒜的香氣能更好地融入蝦中，冬粉也能吸收到更多蝦的湯汁，必須要注意的就是蒸制的時間，蒸的時間過長，蝦肉就會變硬了，影響口感。

5、多吃蒸菜也是有好處的，保留了食材的原汁原味的同時少油少鹽利於身體健康。

6、今天的這道蒜茸冬粉蒸蝦，做法簡單，味道鮮美，冬粉吸收了蝦的湯汁味道比蝦還要好吃呢。只要動點心思在擺盤上，絕對是一道倍兒有面子的宴客菜，即使新手主婦也能順利完成。

7、這是一道清淡鮮香的菜，冬粉吸收了蝦的鮮，更加美味。用蒸的適合夏天吃。