幾道簡單易學的家常下飯菜，素菜也能飯遭殃！

「醋溜白菜」

食材：

白菜1棵、香醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉2克、姜3克、干辣椒3個、蒜2瓣、花生油30克

做法：

1.白菜洗凈撕成小塊。

2.姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段；用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調成醬汁。

3.鍋里熱油，爆香薑絲和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會。

4.調入醬汁，炒至白菜發軟後放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋

「炒雜錦齋菜」

食材：

香菇、黑木耳、針菜、蔥、芹菜、鹽、醬油

做法：

1.香菇和黑木耳用溫水泡發。

2.黑木耳洗凈，香菇去蒂洗凈切片。

3.針菜去蒂洗凈，用開水燙一下，洗去酸汁。

4.切好蔥段和芹菜段。

5.鍋內熱油，放入香菇和黑木耳翻炒2分鐘，調入少許鹽先。

6.兌水后蓋上鍋蓋燜煮一會。

7.快收汁時調入醬油。

8.放入針菜，1分鐘。

9.最後放入蔥段和芹菜段，炒勻即可。

「 紅燒腐竹 」

食材：

腐竹、胡蘿蔔、青椒、蔥花、小茴香、生抽、白糖、鹽、雞精

做法：

1.將腐竹掰成約4厘米的段；胡蘿蔔切成片，青椒切片；蔥、蒜切末，小茴香適量。

2.鍋內倒油，燒熱后，倒入腐竹炸一下，十秒鐘后就撈出，時間長了腐竹就變色了。

3.炒鍋上火，倒入花生油，先放入蔥花煸出香味。

4.再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因為加了小茴香的緣故。）

5.接著倒入胡蘿蔔片翻炒。

6.再放入炸過的腐竹翻炒一下。

7.倒入生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。

8.等鍋里的水剩不多的時候，倒入青椒翻炒一會，出鍋前放鹽、雞精調味，裝盤即可。

「杏鮑菇燜豆腐」

食材：

杏鮑菇300克、油豆腐200克、油3ml、鹽3克、醬油2ml、紅辣椒50克、蒜1粒

做法：

1.杏鮑菇洗凈滾刀切塊（容易熟），豆腐洗凈瀝干水，紅辣椒洗凈切好。

2.熱鍋，倒油，爆炒紅辣椒、蒜末。

3.放入杏鮑菇爆炒至八成熟。

4.加入油豆腐，中火均勻，吸收杏鮑菇汁；PS：油豆腐本身熟，翻炒讓其吸收杏鮑菇汁。

5.放鹽、醬油，炒均收汁，起鍋。

「雙椒香乾」

食材：

豆乾5塊、青椒2個、紅椒1個、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、香醋適量、芝麻油適量

做法：

1.豆乾清洗一下，瀝干水分，切成薄片。

2.生薑和大蒜去皮洗凈，切成末，青紅辣椒去掉辣椒籽，洗凈后切成絲。

3.炒鍋上火，倒入適量的油，油熱后先加入姜蒜末煸炒，然後放入豆乾翻炒片刻。

4.加入適量的老抽翻炒均勻，盛出備用。

5.鍋中再加一丟丟油，放入青紅辣椒煸炒片刻至辣椒斷生（醬紫辣椒吃起來才香哦）。

6.將豆乾回鍋和辣椒翻炒均勻，調入適量的鹽、和糖翻炒均勻。

7.出鍋前加一點點香醋，淋上適量的芝麻油，翻炒均勻即可。