家常隨便炒,冰箱有什麼搭什麼,能下飯就行,剛好有水發,想想,用什麼配呢?不如來個黑白配叫吧,就想起了。
黑白小
(100克) 水發木耳(2/3飯碗) 大(2/3飯碗) (4片) (1/4茶匙) (1湯匙) 糖(1/4茶匙) (1/2茶匙) 高度酒(1湯匙) (1茶匙) 鹽1/2茶匙
黑白的做法:
1、肉切片或條入一碗,先加鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,生抽1湯匙,胡椒粉1/4茶匙,高度酒1湯匙,用手抓至起粘性,加清水1湯匙,至水分被吸收,加玉米澱粉1茶匙,抓勻,靜置約20分鐘;
2、開鍋中火,鍋熱加油,倒入豬肉,迅速推散,翻炒至熟透,盛起備用;
3、鍋底加適量油潤鍋,鍋熱加薑片,爆香;
4、倒入白菜梗和水發木耳,大火翻炒至斷生,點入精鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1湯匙,胡椒粉1/2茶匙,翻炒均勻;
5、倒入豬肉,灒入高度酒,兜勻即可。一、本地的豬肉比較腥騷,所以用高度酒烹調以劈除腥騷味;二、炒菜時放適量生抽,感覺菜比較有鍋氣。