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2021/12/25
煲仔飯雖然分量不大，但吃起來，米飯中帶著肉香，熱辣辣、香噴噴的。鍋底剛好圍上一圈薄薄的鍋巴，前味甜，后味香，非常有口感。快來看看怎麼做吧！
香腸煲仔飯
食材：
200g大米、適量油菜、適量香腸、適量雞蛋、適量生抽。
做法：
1)香腸切片。
2)大米淘洗乾淨，大米和水的比例1:1.5，大火燒開，轉小火，至米飯熟。如果添加的是不易熟的肉類，就在大米鑽眼眼的時候放入，也就是米飯七分熟。
3)將火腿片鋪在米飯上。
4)打上一個雞蛋。
5)油菜焯水，碼在砂鍋內。
6)吃之前淋上生抽即可。
腊味煲仔飯1
食材：
200g大米、適量油、適量鹽、50g臘肉、1根臘腸、1個雞蛋。
做法：
1)油菜一把，臘肉臘腸適量，雞蛋一個，香菜蔥花適量。
2)臘肉和臘腸系乾淨切片。
3)蓋上蓋煮飯，火不要太大，煮滾。
4)飯冒泡的時候加入臘肉和臘腸。
6)飯差不多熟磕一個雞蛋。
7)準備煲仔飯的調料，碗里倒入生抽，再燒熱油，倒在生抽里即可。
8)另外煮好的菜心一起放到煲仔飯上，再淋上生抽，撒上香菜蔥花即可。
腊味煲仔飯2
食材：
1塊臘肉、2條臘腸、數顆江青菜、1杯米、半杯水。
做法：
1)臘肉一塊(圖上是一整條的),臘腸兩條,江青菜數顆。
2)臘腸洗好切對半，不要把臘腸切片一起下去蒸煮，這樣臘腸會變形，吃起來乾澀。
3)準備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5。
4)在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時發現飯有濃稠狀后開小火，這時飯大約已熟一半左右。
5)把臘腸、臘肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，等到米飯有裂開的聲響代表水分已經幹了，這樣就代表可以吃了。
廣式煲仔飯
食材：
廣式臘腸、青菜、蛋、薑絲、醬油、雞精、糖。
做法：
1)將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。
2)青菜過水燙熟。
3)鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。
4)放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上薑絲，蓋上蓋子悶10分鐘。
5)關火后倒入調料。
6)放上燙好的青菜即可。
培根香腸煲仔飯
食材：
300g大米、100g培根、2根台式烤腸、50g土豆、100g青菜、3個土雞蛋、2大勺蚝油、1大勺番茄醬、1大勺海鮮醬、1.5大勺生抽、適量鹽、適量油。
做法：
1)準備需要的食材，大米提前浸泡3小時以上。
2)土豆去皮切厚片，泡在水裡。
3)上海青摘洗乾淨。
4)培根和烤腸切片。
5)塔吉鍋放在火上燒熱，刷一層油。
6)泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開。
7)煮開后把米飯攪動一下，小火再煮5分鐘，關火悶10分鐘左右。
8)把材料里所有的調料混合成味汁。
9)土豆撒點鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用。
10)把調好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點油。
11)擺上各種配菜，打上雞蛋，蓋蓋子，大火燒3-5分鐘，改最小的火加熱10-15分鐘，然後關火燜10分鐘。
12)等到上面的配菜都悶熟了，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，大火1-2分鐘，關火。就有香香的煲仔飯吃了。
豬肉窩蛋煲仔飯
食材：
100g大米、適量豬肉、適量鹽、適量薑末、適量白糖、適量生抽、適量胡椒粉、適量紹酒、適量雞精、適量土豆、適量小蔥、適量花椰菜、適量胡蘿蔔、適量青豆。
做法：
1)大米淘洗乾淨，加入1.5倍的清水，大火燒開，慢火蒸熟。
2)豬肉餡買回來，剁碎，加入薑末、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、紹酒，雞精，攪拌均勻。
3)土豆切絲，用清水洗去澱粉。將如豆絲少許剁幾刀，剁碎。
4)填加入小蔥少許。
5)將土豆絲加入剛剛攪拌均勻的肉餡中。
6)平底鍋燒熱，放油，將肉餡在手中團成圓形。
7)放入平底鍋中，兩面煎至金黃。將豌豆、玉米粒和胡蘿蔔花片煸炒片刻。花椰菜焯水，水中放少許鹽和油。
8)自中間往兩邊摳出一個小洞。將煎好的肉餅放入米飯中間。
9)小火，在上面打一個雞蛋，蓋蓋子，燜至表面凝固即可。
10)在上面放上花椰菜、胡蘿蔔花片、青豆和玉米粒點綴，吃的時候，淋上生抽攪拌即可。
臘腸窩蛋煲仔飯
食材：
100g臘腸、1個雞蛋、100g大米、適量油、適量鹽、150g上海青、適量生抽、適量薑絲、適量椒鹽粉、適量洋蔥絲。
做法：
1)大米洗凈，取一個小碗將生抽、食鹽、椒鹽粉、生薑絲拌勻備用。
2)香腸用淘水米泡五分鐘之後切薄片，香菇洗凈切片。
3)上海青洗凈對半切開，洋蔥切絲。
4)洗凈的大米加適量清水倒入煲內，加蓋大火燒開，之後轉中火，蓋子稍斜繼續燜。
5)燜至大米開花，水將干時，調至小火。
6)調小火將臘腸和洋蔥絲鋪在米飯上，加蓋燜至水干。
7)在煲飯的時候另起鍋將香菇和上海青焯一下水。
8)煲里水全乾后將青菜、香菇鋪入煲內，中間留一個空，打入一個雞蛋，，淋上步驟一里的調味汁和少量食油，加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可，關火虛燜三分鐘再開蓋食用。
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