掌握了這個小技巧, 羊肉煮起來一點膻味也沒有！

家常紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味咸鮮。那麼怎麼樣能把羊肉的膻味去掉呢，教個小技巧，讓羊肉煮起來一點膻味也沒有！

做法：

1、羊排加工的第一步就是煮沸去膻味去血沫，煮的時候加入一小把的花椒，適量蔥段薑片。

煮沸後用炒勺撇出去沫子，中火煮20分鐘。

羊排撈出備用，準備紅燒用的調味料。

花椒粒是用來爆香的，而甘甜的紅棗不僅使得羊排更嫩滑，還能很好的去油膩。

放入腐乳汁，可以很好的去除膻味，還能帶有一種細膩的豆香味道。

燒熱油鍋，放入食用油，花椒粒炒香后把花椒扔掉，只留下底油。

接著放入香料爆香。

加入1大勺的料酒，2勺腐乳汁和1大勺醬油，這時已經比較咸了，不要放鹽，放一小勺糖。

接著加入沒過羊排的開水，放入紅棗，中火燜燉。

直到基本收汁，盛出

羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜愛吃。下面教你怎樣去除膻味？

1.將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

2.燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

3.鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。

4.鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。