給晚餐加個開胃菜吧，這幾道菜譜怎麼樣？

一、尖椒回鍋肉

食材：適量的五花肉、尖椒，準備輔料：色拉油、食鹽、冰糖、花椒、甜麵醬和豆瓣醬

做法：

1、五花肉入鍋加姜、花椒用中火煮八成熟，大約15分鐘，冷卻后切成薄片；

2、漸漸洗好切片，熱鍋放油，加尖椒、食鹽炒至青椒微熟盛出待用；

3、鍋內放少許油，放五花肉片，然後放上一點豆瓣醬上色，再加入甜醬和冰糖爆香，再放入尖椒一起炒出香味即可出鍋。

二、胡蘿蔔炒荷蘭豆杏鮑菇

食材：

杏鮑菇300g 荷蘭豆150g 胡蘿蔔50g 肉末50g干辣椒適量 蔥姜蒜適量 生抽1勺 鹽適量 雞精適量

做法：

1杏鮑菇一個清洗乾淨

2將杏鮑菇切成5厘米長0.7厘米見方的長條狀

3荷蘭豆去除兩端，胡蘿蔔切成片，清洗好備用

4蔥姜蒜和干辣椒切好備用

5肉末備好

6鍋內放一大碗水，加入一點鹽和油燒開，放入荷蘭豆和胡蘿蔔焯燙一下

7變色后的蔬菜取出過涼水，瀝干水分備用

8杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用

9鍋內放油，放入肉末炒熟炒香

10加入蔥姜蒜和干辣椒炒香

11加入杏鮑菇翻炒均勻

12加入1勺生抽翻炒均勻

13加入荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒均勻

14調入食鹽

15調入雞精，翻炒均勻后盛盤食用即可

三、辣子雞丁

食材：

雞胸肉半斤，青椒三個，干辣椒6個，姜，蔥，辣椒醬，醬油，料酒，細砂糖，鹽，食用油

做法：

1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有（辣椒醬，醬油，料酒，細砂糖，鹽，記得留下一份）腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。

2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。

3.將所有（辣椒醬，醬油，料酒，細砂糖，鹽）調味料調勻成兌汁備用。

4.熱鍋，倒入食用油（平時炒菜的量），加入腌制好的雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

5.再將鍋內倒入食用油（很少就可以了），以小火爆香蔥段、薑片、干辣椒段，再加入青椒丁和已經炒了八分熟的雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊將淋入做法三勾兌的調料汁，拌炒均勻即可出鍋。

四、八寶菠菜

做法：

1、菠菜洗凈切段、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲，放加鹽的滾水中焯熟；

2、腰果，杏仁、核桃放熱油裡面過一下撈出，壓碎；

3、油燒熱下蔥，火腿絲海米煸炒熟剷出放菠菜上，加鹽，味極鮮，香油拌勻，灑上乾果碎即可。