咖啡全麥軟歐的做法

可可的醇和咖啡的香。愛上軟歐，柔軟中帶一點點韌勁的口感。

By 格格And淺唱 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋麵粉 200g
• 全麥粉 50g
• 咖啡粉 10克
• 可可粉 5克
• 清水 155克
• 細砂糖 30g
• 酵母 3g
• 鹽 2g
• 黃油 20g
• 餡料：
• 朱古力豆 適量

做法步驟

1、軟歐包是指鬆軟的歐式麵包。 歐式麵包特點是分量厚實，口感外脆里韌， 以高纖維，低糖，低脂為特點， 注重穀物的天然原香。

2、軟歐包就是結合了日式甜麵包的柔軟口感 和歐式麵包的，健康，天然

3、將除黃油和餡料外的材料混合，放入廚師機，麵包機，或者手工揉面。 像現在天氣很熱，要在空調房裡操作，避免麵糰還未揉至需要的程度， 就因為溫度過高，開始發酵

4、把麵糰揉至光滑狀態就可以加入室溫軟化的黃油

5、麵糰揉到擴展階段就可以了,取一小塊麵糰，用手撐開，能拉出小片薄膜

6、取一個乾淨的盆，裡面刷上少量的色拉油，把揉好的麵糰滾圓，放入蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。第一次發酵的所需要的溫度在28度~30度左右，1小時左右

7、麵糰發酵到兩倍大小的時候，就可以了

8、檢查下麵糰發酵是否完成呢？手指沾上麵粉，按一個小洞口不立刻回縮，不塌陷即可。

9、發酵好的麵糰，稱重，均分成兩等份，輕輕按壓，排氣滾圓， 蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

10、醒發好的麵糰先用手輕輕拍扁，用擀麵杖從中間向上下擀開，擀長橢圓形

11、弛10分鐘左右，在進行第二次擀卷，把麵糰擀開，翻面，放上夾餡，我這裡放的是朱古力豆，大家也可以根據個人喜好放核桃，杏仁或其他乾果蜜餞

12、把麵糰從上往下捲起來，把餡料包好，收口處捏緊

13、放在不沾烤盤上，蓋上保鮮膜，二發，我這裡用的是學廚的不烤盤，如果烤盤不是不沾的需要墊上油紙防粘

14、二發30分鐘左右

15、發酵到1.5倍大小

16、給發酵好的麵糰篩上高筋麵粉，用小刀片隨意割出喜好的樣子。

17、放入預熱好的烤箱，中下層180°烘烤20分鐘左右 烘烤的時間和溫度可以根據自己家烤箱的脾氣來做修改

小貼士

烤好的麵包最好建議當天吃完，風味口感是最好的 如果吃不完的，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍層，想吃的時候取出，噴一點水用微波爐熱一下，或者烤箱復烤5分鐘。 不建議大家冷藏麵包，因為冷藏會加速麵包中的澱粉老化，使麵包干硬、粗糙、口感差。 但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了，所以如果想延長保質期的話，建議大家冷凍保存.

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