香菇肉醬：一醬在手，下飯不愁！

喜歡 「美味百搭小能手」 香菇肉醬嗎？一醬在手，下飯不愁！不論是米飯、麵條還是饅頭、大餅，伴上香濃開胃的香菇肉醬之後，都能讓人瞬間食指大動！如果您 「嫌棄」 市面上的香菇肉醬缺乏 「家的味道」，不妨在家中試著自製一番？想知道如何自製香菇肉醬嗎？想知道香菇肉醬的 「主角」——香菇都有哪些營養價值和功效嗎？接下來就由天天營養網的小編為您一一介紹吧！教您自製獨具 「家」 味的香菇肉醬！1、首先，準備好食材：豬肉紹子 500 克、香菇 10 個、干木耳 50 克、核桃 4 個、板栗 10 個、青椒 5 條、豆瓣醬 3 勺、蔥白 2 棵、芝麻 2 勺、十三香 2 勺、胡椒 2 勺、花椒 2 勺、孜然 2 勺、白糖 3 勺、鹽 1 勺、雞精 2 勺、生抽 1 勺、老抽 2 勺、味精 1 勺2、接著，就可以開啟香菇肉醬的造味之旅啦！（1）將香菇、木耳、核桃、板栗、青椒切碎。（2）將豆瓣醬剁得更細。（3）菜籽油燒熱，倒入豬肉紹子。（4）紹子炒散，加入準備好的核桃和板栗碎。（5）加入豆瓣醬。（6）豆瓣醬炒香，倒入準備好的香菇、木耳和蔥白，炒香。（7）加入十三香、胡椒、孜然和花椒面，炒香，加入老抽，反覆翻炒。（8）炒到香菇有些扁扁的。（9）鍋內加水，蓋上蓋子，大火煮開，轉中火煮。（10）最後大火收汁，加入青椒、芝麻、雞精和鹽，炒到汁黏黏的，再加入生抽炒一炒，收汁，加入味精起鍋。這樣，香噴噴、熱騰騰的香菇肉醬就出爐啦！一次吃不光，可以屯在冰箱里慢慢 「消滅」 呀。 香菇肉醬的 「主角」——香菇有哪些營養價值和功效呢？香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰和猴頭菇，是世界第二大食用菌，也是的特產之一。在民間，香菇素有 「山珍之王」、「真菌皇后」 等美譽。香菇是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人又營養豐富。香菇富含維生素 B 群、鐵、鉀、維生素 D 原（經日晒後轉成維生素 D），營養豐富，味甘性平，主治食慾減退、少氣乏力。香菇是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。歷代醫學家對香菇都有著名論述；經過現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中的麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病十分有效；香菇多糖能夠增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的 40 多種酶，能夠糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪含有脂肪酸，對人體降低血脂有益。 那麼，具體而言，香菇有哪些功效呢？請聽小編一一道來：1、增強免疫香菇的多糖可以提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可以促進 T 淋巴細胞的產生，並提高 T 淋巴細胞的殺傷活性。2、延緩衰老香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。3、防癌抗癌香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體之後，就會產生具有抗癌作用的干擾素。4、降血壓、降血脂、降膽固醇香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物質，可以起到降血壓、降血脂和降膽固醇的作用，又可以預防動脈硬化、肝硬化等疾病。總之，香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養顏的功效，還可以化痰理氣、益胃和中。香菇主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。一般人群都可以食用香菇，尤其是貧血或抵抗力低下的人、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者。不過，也有例外——脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者不能吃香菇。如果您是愛吃麵食的北方人，一碗筋道爽彈的手擀麵，澆上一勺肉湯，再在表面點綴一坨香菇肉醬，是否會讓您垂涎三尺呢？如果您是愛吃米飯的南方人，在雖然香軟但略顯寡淡的米飯上添上一抹香菇肉醬，是否會增加您進食的慾望呢？ 總之，香菇肉醬在手，下飯不愁！如果是自製的 「家味」 十足的香菇肉醬，就更棒了！小編介紹的香菇肉醬的做法，您都 get 到了嗎？動一動手，美味的香菇肉醬等著您哦！