一隻豬在江西各地的n種做法，你最愛吃哪一種？

一隻哼哼星人，為了豐富人們的餐桌

為了滿足嗜肉的吃貨們

最簡單直接的慾望

不遠萬里，來到地球

從它英勇犧牲的那一刻起

身體就被人們用來製作不同的美味

各種器官都有不同的吃法

讓我們一起流著眼(口)淚(水)

緬懷這隻鞠躬盡瘁的豬吧

九 江

永修縣

東坡肉

在永修，一隻豬可能會

為這道經典菜品「鞠躬盡瘁」

這是一隻永不會被忘記的豬豬

東坡肉以豬肉為主要食材，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。

永修縣一帶酒席宴上出的第一菜，必為「東坡肉」。它上席時為兩大碗，每碗里盛著一塊用稻草扎著的大豬肉。這是當地傳統名菜，相傳與蘇東坡有關。

湖口縣

豆豉燒肉

在湖口，一隻豬可能會

愛上豆豉，相互「交融」

這是一隻有愛的豬豬

湖口縣盛產豆豉，其色澤黑亮，香味濃郁，美味可口，用這種豆豉烹飪的「豆豉燒肉」、「辣味鳳尾魚」、「家鄉豆腐」等菜肴，已成為湖口名菜。

其中的肉採用豬肋條，烹飪中放入蒜、姜、蔥繼續煸炒，等到香味出來，放入豆豉再繼續煸炒，直到香味出來為止，再加肉，待顏色變黃，加料酒，加豆豉醬，其鮮香無比。

萍 鄉

萍鄉

小炒肉

在萍鄉，一隻豬可能會

被炒死，被辣死也有可能

這是一隻香氣噴噴的豬豬

萍鄉小炒肉的製作特點就是帶湯起鍋，有別於其他地方小炒肉的干炒，口味香辣濃郁，典型萍鄉風味菜，深受湘菜影響，以香、辣著稱。

湘東

辣子炒熏肉

在湘東，一隻豬可能會

被慘死，因為又辣又熏

這是一隻生命坎坷的豬豬

辣子炒薰肉，是萍鄉傳統菜肴，俗語講「江西人辣不怕，辣在萍鄉」。辣子炒薰肉則是典型的辣菜。

但辣味補給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈，選擇烏金豬或者肉質較好的豬肉，把這味兒更加表現得淋漓盡致。

鷹 潭

貴溪市

豬蹄凍

在貴溪，一隻豬可能會

太冷了，常年被凍住

這是一隻生命力不強的豬豬

豬蹄與豬皮便是很好的以內養外品。有些護膚品中稱含有膠原蛋白，說擦了可以"補充"皮膚流失的部分膠原蛋白。

吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。

贛 州

于都縣

酸菜炒東坡

在於都，一隻豬可能會

揚起笑臉說「酸酸甜甜就是我」

這是一隻品盡百味的豬豬

酸菜炒東坡是於都的傳統名菜，它是將豬大腸加上本地的一種特殊酸菜即醋果子作為主配料爆炒麵成。

這道菜既有酸菜的美味，也有東坡的滑嫩，是一道頗具地方風味的佳肴，因為吃著的時候耐人咀嚼，意味深長，就像讀蘇詞一樣，所以被稱為炒東坡，也稱之為醋果子炒大腸。

上猶縣

包米果

在上猶，一隻豬可能會

是萬眾人民寵愛的對象

這是一隻人人皆知的名牌豬豬

經常可以聽到這樣一句話：「上猶人的一天，從一份包米果開始。」早市上的包米果熱氣騰騰，因「皮薄潤滑、料多爽口」而美名遠揚，無論是遠方來的客人還是當地人，都成了到上猶的必嘗美食。

包米果是什麼東東呢？看過中央電視台「舌尖上的」第二季吧，裡面介紹的「九層皮」和包米果製作的原材料、工藝都是一模一樣的。不同的是，「九層皮」蒸制九層切成米糕，包米果就蒸制一層，然後包上韭蔥蒜肉泥餡料即食，一口都停不下來了...

興國縣

四星望月

在興國，一隻豬可能會

是唯一一隻被毛主席欽點的廣受矚目的豬豬

在將軍縣興國，有一道由毛澤東命名的名菜——「四星望月」。那是１９２９年４月，毛澤東率紅四軍到達興國縣，當地黨的負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請他吃興國縣的粉蒸魚。建國后，毛澤東每次回江西，都要點四星望月，並把這道菜引進了中南海。

做法簡單，先將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上一層生薑、辣椒、芝麻擂成的糊汁，蓋好蒸透，和竹透一起上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食慾大開。

南康

荷包胙

在南康，一隻豬可能會

是每個人心底最深的回憶

這是一隻充滿故事的小豬豬

想必每一個南康人，都對「荷包胙」有著特殊的記憶和情懷。荷包胙是江西南康和大余的地方傳統名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

如果你身處異鄉，再次吃到這從小吃到大的特色名菜時，心中大概會不由自主地想起家鄉。荷包胙，已經融入到每一個南康人的血液里。吃著它，就像把鄉愁咽進肚中。

宜 春

高安市

米粉肉

在高安，一隻豬可能會

被蒸熟

這是一隻融化的最快的豬豬

米粉蒸肉是高安人最愛的美食之一，很多鄉鎮辦喜事還有吃米粉肉的習俗。不過米粉肉早已成為高安人餐桌不可少的一道菜，一年四季不分時節，想吃就吃。

豬肉拌著米粉，底下還可以加點芋頭藕片什麼的一起蒸，香氣四溢，軟綿粉嫩的口感根本停不下嘴。一大片一大塊的肉，在家裡，一定是爸爸的最愛。

萬載縣

剁肉

在萬載，一隻豬可能會

死無全屍

這是一隻讓人為它哭泣的豬豬

剁肉是一道地道的萬載菜，充分體現了萬載人愛吃肉愛吃辣的口味，其口味微甜，辣和鮮為主。

奉新縣

勺子肉

色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，一直是奉新人的最愛～也是迎客必點，說起奉新怎麼能不想到勺子肉～這樣色香味俱全的菜，你能拒絕么？

上 饒

余干縣

辣椒炒肉

在余干，一隻豬可能會

最不怕辣

這是一隻全身冒火的小豬豬

在我大的嗜辣版圖上，大江西雖然名頭不如川渝、雲貴與湖南的名頭響亮，但比起吃辣的實力我們一點也不含糊！首先，就要來誇誇上饒的余干辣椒，美美吃過最好吃的辣椒炒肉，就是余干辣椒炒肉，沒有之一。

余干辣椒炒肉所用的辣椒為當地特產辣椒——余干豐收辣。余干辣椒炒肉具有「辣嘴不辣心，皮薄肉厚」的特點。愛上它的三大理由：辣嘴不辣心——開胃下飯必備良品；皮薄肉厚——辣椒的鮮美淋漓盡致；家鄉味濃——每一口都是家的味道！不信你們也來試試。

戈陽縣

龜峰扣肉

在戈陽，一隻豬可能會

乳白酥香，甜蜜誘人

這是一隻充滿了荷爾蒙的大豬豬

上饒有一種扣肉吃起來比豆腐更柔軟，更爽滑，入口即化，這就是龜峰扣肉，現已是聞名遐邇的特色佳肴。

扣肉是一道用豬肉製成的，常見的菜肴，扣肉的「扣」是指把整塊的肉煮或燉至熟后，切片放入碗中上鍋蒸透后，把蒸出的油控出倒蓋於碗或盤中的過程。扣肉有很多的做法，主要分為梅菜扣肉以及龜峰扣肉。

德興市

粉蒸肉

在德興，一隻豬可能會

被養得胖胖的極品

這是一隻令人垂涎三尺的小豬豬

德興粉蒸肉是每一個餐館都會做的一道土菜，但各家做的味道卻全然不同。首先是選料上要選五花肉或前夾心肉，完全用瘦豬肉肯定做不好米粉肉的；其次是米粉的選用，數量上要與肥肉數量搭配好。

這樣燒出來的肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

吉 安

井岡山

煙筍炒臘肉

在井岡山，一隻豬可能會

被煙熏死

這是一隻耐人尋味的豬豬

煙筍炒臘肉是井岡山最具代表性的菜肴，煙熏火烤后的筍乾看起來黑不溜秋，吃起來則更香更鮮。

這裡臘肉其實是廣式臘肉，色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身乾燥，肉質鮮美可口，有臘制香味，再搭配上煙筍，相信你一定不會拒絕。

安福縣

火腿

在安福，一隻豬可能會

成為跑的最快的火腿

這是一隻誰也追不上的飛豬

三大火腿之一，其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經久不變質。

安福火腿口味獨特，切開后精肉部分保持著肉的鮮紅，肥肉部分則潔白如新，吃起來有一種淡淡的茶竹之香的回味。這是因為安福火腿具有獨特的製作工藝，除了自然發酵外，還需使用竹葉、茶籽殼進行懸挂煙熏，茶香肉香，吃起來解膩爽口。

鄱 陽 湖

鄱陽湖

獅子頭

在鄱陽湖，一隻豬可能會

變異成一頭美味的獅子

這是一隻讓人崇拜無比的豬豬

鄱陽湖獅子頭是南昌地區漢族名菜，製作獨特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質地酥軟，味道鮮美。

四道具有代表性的淮陽名菜文思豆腐、獅子頭、三套鴨和三鮮脫骨魚，大廚們通過精湛的刀工和爐火純青的技藝，把再普通不過的豆腐和五花肉，變成餐桌上一道道製作精細、造型美觀的菜肴，讓人久久不能忘懷。

在江西

一隻小豬豬被演繹成各種令人讚不絕口的好味道！
或蒸或煮，或辣或酸

都算得上一口人間極品味道

所以也算是死得其所啦

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