研究發現：餐巾選對色能使食物更美味

一些研究表明，音樂、燈光會影響人對食物味道的感知。瑞典食品造型師、主廚琳達·隆格倫說，餐巾的顏色也有作用，搭配好了會讓食物更美味。

她對《宴會》雜誌記者說：「如何讓草莓慕斯味道更甜、香味更濃郁？不是添加更多草莓或糖，而是搭配一塊珊瑚色的餐巾。這種色彩會增強你對甜度的感知，削弱苦味感知，令甜點味道更棒。」按她的說法，珊瑚色餐巾還可以讓西柚吃起來沒那麼苦，讓肉類嚼起來更甜美。

隆格倫還說，實驗結果顯示，水藍色能夠提升蛋類以及印度菜的風味，因為水藍色與橙色和黃色反差較大。此外，水藍色餐巾會令食物嘗起來沒那麼咸。

芥末黃色的餐巾能讓蔬菜沙拉等綠色菜肴以及魚、海鮮類菜品更加美味。灰色餐巾適合搭配地中海風味美食。（黃敏）【新華社微特稿】