早安，聊城 | 早餐不將就！10種健康營養早餐任你選

許多人覺得工作緊張

但凡有空

非得多睡一時半刻不可

完完全全的商業行為

全無溫暖之意

不行！

周末不能這麼過

好的心情

要從溫馨的早餐開始

小編準備了

10種健康營養早餐任你選

一起看看吧

【家庭版雞蛋灌餅】

原料：普通麵粉300克 溫水約180克 雞蛋2個 生菜3片

調料： 鹽1/2茶匙（3克） 甜麵醬（或蒜蓉辣醬，或甜辣醬）1/2茶匙（3克）

做法：

1) 把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。

2) 麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。

3) 把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈后瀝干水分。

4) 麵糰餳好后，用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀。

5) 用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

6) 卷好后，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅。

7) 平底鍋燒熱后倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。

8) 待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。

9) 在煎好的雞蛋餅上，抹上甜麵醬，（或蒜蓉辣醬，或甜辣醬），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。

【牛肉漢堡】

原料：牛肉餡400克 漢堡包麵包3個 洋蔥1/4個 大蒜1瓣 西紅柿1個 生菜半棵 酸黃瓜2大根 雞蛋黃1個 芝士片3片

調料：黑胡椒1茶匙（5克） 鹽2茶匙（10克） 芥末1茶匙（ 5克） 黃油10克 蛋黃醬1湯匙（15克）

做法：

1）將西紅柿切成3mm厚的片，酸黃瓜豎著切薄片，洋蔥一半切碎末，一半切圈，大蒜切成末，生菜洗凈後手撕成片。

2）取一個稍大些的容器，將牛肉餡放入，調入鹽，黑胡椒，拌勻後放入洋蔥，蒜末，蛋黃，芥末，用手抓拌均勻。反覆用手摔打上勁（就是用手抓起肉餡摔回碗中的動作），大約40下左右。

3）最後用手將肉餡兒整型成比麵包片略小一點的圓餅，靜置10分鐘。

4）鍋中倒入油（30ml），油溫5成熱時，放入肉餅，改成中小火，單面煎1分鐘表面呈焦黃色后，翻面再煎1分鐘。煎好後放入鋪有錫紙的烤盤中，180度，上下火烤10分鐘。

5）在漢堡包麵包內側上、下兩片分別抹上黃油，放入烤箱中，180度，上下火烤4分鐘左右（肉餅烤到6分鐘時把麵包放入即可，一起出爐），表面呈金黃色即可，烤好后，均勻抹上蛋黃醬。

6）最下面放一片麵包，然後依次放生菜，牛肉餅，芝士，番茄，洋蔥圈，酸黃瓜，最後放上一片麵包，漢堡包就做好了。

【煎火腿乳酪蛋卷】

原料：雞蛋4個 火腿1片 西紅柿1/4個

調料：乳酪絲20克 白鬍椒粉1/4茶匙（約 1克） 鹽1/2茶匙（約3克）

做法：

1）把西紅柿洗凈，切成2cm的小丁，火腿切成3cm長，1cm厚的絲。

2）雞蛋打成蛋液后，加入鹽，白鬍椒粉拌勻。

3）鍋加熱后倒入油，放入火腿絲和西紅柿丁煸炒20秒，轉成小火后，倒入蛋液，輕輕的將蛋液炒至底部快要凝固，但表面的還有少許流動的蛋液時，倒入乳酪絲，然後馬上用鏟子或者筷子將蛋餅捲成卷即可。

4）盛出后，切成小段兒，可以直接吃，也可以蘸一些番茄醬，辣椒仔或鮮醬油食用。

【鯛魚煎蛋三明治】

原料：鯛魚1塊 吐司片4片 生菜2片 乳酪2片 黃瓜半根 西紅柿1個 雞蛋1個 黑胡椒1/4茶匙(1克) 鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1）將黃瓜和西紅柿洗凈瀝干后切薄片。把鯛魚切成薄片后，撒入鹽和黑胡椒塗勻腌制2分鐘。

2）平底鍋中倒入油，待油8成熱時放入鯛魚片，雙面煎成金黃色。然後再將雞蛋煎熟。

3) 將土司片放入麵包機中，按下開關加熱，等待自動彈起后，切去四邊（也可以先切后加熱）。

4) 依次在土司上鋪一片乳酪，一層西紅柿，一層雞蛋，一層鯛魚片，一層黃瓜，最後再鋪上一層土司。

5) 用牙籤固定好后，將三明治對半切開即可。

【焗烤英式布丁】

原料：吐司3-5片 雞蛋3個 細砂糖50克 鮮奶油200ml 香草精3滴 葡萄乾30克 黃油10克

做法：

1）將吐司的邊緣切掉，然後將吐司切成小塊備用。

2）把雞蛋，細砂糖，鮮奶油，香草精在一個大碗中混合，並攪拌均勻成為蛋奶液備用。

3）將軟化的黃油均勻地刷在焗碗的內部，然後將吐司塊放入蛋奶液中浸泡幾秒鐘后撈出放入焗碗內。

4）烤盤內注入1-2cm高的熱水，然後將焗碗放入烤盤內，並在吐司表面撒上葡萄乾。放入預熱好的烤箱中，以170度焗烤約30分鐘左右，表明呈金黃色即可。

【素食早餐三明治】

原料：吐司4片 生菜2片 乳酪2片 酸黃瓜1根 雞蛋1個 千島醬適量 番茄醬適量

做法：

1）把雞蛋洗凈放入鍋中，倒入水，大火煮開后，改成中火煮8分鐘即可，取出自然冷卻。

2）將酸黃瓜切片，生菜洗凈瀝干水分。煮好的雞蛋切成薄片。

3）將土司麵包放入飛利浦麵包機中，按下開關，等待自動彈起即可拿出。

4）切去土司麵包片的四邊，依次鋪上一層千島醬，一層番茄醬，一片生菜，一片乳酪，一層雞蛋片，一層酸黃瓜片，最後再鋪上一層土司。

5）用牙籤固定好后，將三明治對角切開即可。

【檸香牛奶蛋餅】

原料：麵粉100克 雞蛋1個 白糖2湯匙（30克） 黃油10克 檸檬香精2滴 牛奶半盒約125ml 蜂蜜少許 配餐水果隨意

做法：

1）將麵粉篩入碗中（這樣做在一會兒調製奶糊的時候，麵粉不會結塊兒）。雞蛋磕入碗中，加白糖打散。

2）將黃油用微波爐的解凍功能，加熱30秒鐘后倒入蛋液中，滴入2滴檸檬香精（沒有的話，可用1茶匙檸檬汁替代）攪勻后，倒入麵粉中，沿著一個方向（順時針或逆時針）攪拌至均勻。

3）將牛奶分幾次倒入，邊倒邊攪拌，直到牛奶與麵糊充分融合，呈稍粘稠，且拿起打蛋器，蛋奶糊還能呈流動狀（如圖）。放在一旁靜置5分鐘。

4）趁著這個時間，將你喜歡的水果切成塊，擺入盤中待用。

5）平底鍋中倒入一點點底油，用紙巾將油塗遍鍋底（很薄很薄就可以，千萬油不要多）。用小火加熱，盛入一勺蛋奶糊，馬上搖動鍋，將它搖成薄厚均勻的薄片餅。

6）待餅的邊緣開始翹邊兒時，用鏟子翻個兒，烙另一面，30秒鐘后盛出，對摺兩次裝盤。繼續烙餅時，將紙巾再塗一下鍋底即可。

7）食用前，在牛奶蛋餅上淋上少許蜂蜜或果醬。朱古力醬和花生醬都是不錯的選擇，根據自己的口味選擇吧。

【孜然肥牛米漢堡】

原料：熟米飯100克 肥牛片100克 洋蔥1/8顆 生菜2片

調料：黃酒1/2茶匙（3ml） 生抽1/2茶匙（3ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 孜然1/2茶匙（3克） 辣椒面1/4茶匙（1克） 熟白芝麻1小把

做法：

1）米飯充分晾涼后，再手上塗上清水，然後把米飯放入圓形模具中，用手掌用力往下壓，待米餅壓的很結實和平整后，將模子脫下。

2） 洋蔥切成細絲。生菜洗凈瀝干備用。

3）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入洋蔥炒成透明色，然後放入肥牛片，馬上烹入黃酒，翻炒幾下，淋入生抽，老抽，加入糖，孜然和辣椒面，再翻炒幾下，待肉片變色即可關火，放入白芝麻。

4）把生菜折成一個小口袋，放入炒好的肥牛片，然後夾在兩層米餅中間即可。

【早餐蜂蜜鬆餅】

原料：低筋麵粉185克 泡打粉1/2茶匙（3克） 鹽1/4茶匙（1克） 雞蛋2個 細砂糖2湯匙（30克） 牛奶250ml 黃油90克

配料：橙子半個 藍莓約10個（沒有也可以，換成其他水果） 蜂蜜1湯匙（15ml）

做法：

1) 把低筋麵粉，泡打粉和鹽混合均勻備用（圖2）。

2) 把蛋白和蛋黃分離開（蛋白暫放冰箱冷藏室備用），先將蛋黃打散，然後一邊加入牛奶一邊攪拌均勻（圖3）。

3) 將黃油隔熱水融化成液態，加入牛奶和蛋黃糊中，邊倒邊用手動打蛋器攪勻（圖4）。

4) 然後將之前的麵粉混合物用麵粉篩篩入，用手動打蛋器混合均勻備用（圖5）。

5) 將蛋白從冷藏室取出，分三次加入細砂糖，攪打至撈起蛋白能看到直立略彎的尖（可以用電動打蛋器，也可以用手動），這樣蛋白就打好了（圖6）。

6) 撈起少部分蛋白放入麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後再把這部分混合物倒入剩於的大部分蛋白中，用橡皮刮到整體翻拌均勻（圖7）。

7) 將麵糊倒入鬆餅機中，稍平整一下表面（圖8）。蓋上蓋子，通電，直到加熱指示燈燈滅，即可打開蓋子，取出鬆餅，配以新鮮水果和蜂蜜食用。

8) 如果家裡沒有鬆餅機，用不粘平底鍋烙成一個個的小餅也可以。

【快速皮蛋瘦肉粥】

原料：豬裡脊50克 皮蛋1個 姜1小塊 大米60克 糯米20克 香蔥1根 蝦皮10克

調料：料酒1湯匙（15ml） 香油1/2茶匙（3ml） 鹽1/2茶匙（約3克）

做法：

1）豬裡脊清洗乾淨后，剁成肉末。姜去皮后切成細絲，香蔥切末備用。

2) 大米和糯米洗凈后，提前一晚浸泡在水中（或超過3小時以上）。蝦皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。

3) 次日清晨，將提前浸泡的大米和糯米放入攪拌機中，倒入高出米大約1個食指的水量，攪打5秒鐘后取出。

4) 鍋中倒入清水（約700ml），水燒開後放入攪好的米（水也一起倒入）煮開后，放入肉末，蝦皮，薑絲， 用勺子攪勻，調成中火煮5分鐘。期間，要時不時的攪拌，以防止糊底。

5) 在刀的兩面抹油，將皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入鹽，繼續煮1分鐘，淋入一點香油，最後撒香蔥末即可。

看完想不想動手做一下呢

心動不如馬上行動

大家一起做起來吧

讓周末

從早餐開始精彩

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領導說了！

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