高端酸奶比普通酸奶是否有營養 主要看添加菌群

原標題:高端優格比普通優格是否有營養 主要看添加菌群

市場上的優格種類繁多，價格相差也很懸殊，甚至一些消費者還專挑價格貴的優格買，覺得這樣更健康也更加有營養，但是事實真的是這樣嗎？相關專家表示，優格的營養元素主要來源於奶源本身和其中添加的菌群，添加的菌群不同，營養也會發生變化。如果說價格高的優格添加的菌群與普通優格一樣，那表示兩種營養基本相同，優格並不是價格越貴營養越高。

高端優格受歡迎

記者走訪了北京市海淀區五棵松周邊的商超發現，市面上普通優格和高端優格各佔半壁江山，種類繁多，包裝各異。大概分為原味優格、果味優格、果粒優格和優格酪布丁等品種。每200克的價格從2元到20多元不等，同等重量的價格相差了十幾倍。一家超市的工作人員告訴記者：「現在年輕人都比較青睞高端優格，一小瓶優格的價格要十幾塊錢，但是銷量非常好，很多消費者還經常整箱購買，一些大品牌的高端優格還經常斷貨。除此之外，家長給孩子也選購高端優格，可能消費者覺得高端優格更加營養健康吧。」「我今天是來給孫子買優格，現在優格種類這麼多，價格也相差不少，但是我覺得給孩子買還是買貴一些的，應該質量更好也更加有營養。」正在超市選購優格的白阿姨告訴記者。消費者孟小姐也表示，自己的晚餐基本都用優格和水果來代餐，優格喜歡選購進口品牌的，單價200克都在10元以上。雖說價格貴了一些，但是與普通優格比起來，口感真的醇厚很多，覺得營養應該比普通優格更高吧。

據一位業內人士介紹，在優格行業，一般單價超過5元的，算是中端優格，超過10元的算是高端優格，都是以200克為計算單位。記者走訪發現，200克售價10元以上的優格種類還真的不少，如樂純135克三三倍系列優格售價99元6盒；三元260克原味輕能優酪乳售價11.5元；優諾優絲110克果粒風味優格8.5元；和潤200克果粒優格13.8元……雖然價格不低，但是銷量卻很不錯，非常受消費者歡迎。

營養主要看添加菌群

有些消費者不免有疑問，優格種類那麼多，價格差別又很大，到底都有什麼區別呢？是不是越貴的優格就更加營養呢？對此乳製品工業協會相關負責人表示，優格的原料都以生牛乳為主，也有使用復原乳的，而營養價值主要體現在進行發酵時添加的有益菌菌群。如果高端優格與普通優格添加的菌群相同，那營養價值不會有太大區別。

記者隨機在市場上比較了一些不同價格不同品牌不同系列的優格，比較後記者發現，大多數優格的配料表中都只添加了2—3種菌群，最常見的為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、乳雙歧桿菌。而最多的也有添加6種菌群的，還有添加4、5種菌群的，絕大多數的優格都是以添加2種菌群為主。但是據記者調查發現，同樣是添加了一樣菌群的優格，價格卻相差不少，所以據此推斷，優格價格越高營養越高的這個說法不準確。相比較來看，價格高的優格在配料表中又添加了果粒、燕麥等輔料，還有的優格添加了食用香料、增稠劑等食品添加劑，以此來提升優格的口感，這就是為什麼不少消費者都覺得價格高的優格更好喝，口感也更醇厚。

不必迷信高端優格

乳品資深人士表示，現在不少消費者都追捧高端優格或是進口優格，認為貴的東西就比便宜的品質好且更營養。殊不知現在很多優格產品，在所含菌群上與普通優格一樣，只是在名稱和包裝上大作文章，結果就是價格比普通優格高了不少。還有些優格產品，不過是把原來的普通優格，換了一個更「誘惑」的名字，就變成為價格高昂的高端優格。甚至有些優格明明標稱含有50%的復原乳，但這種類型的優格售價比用生牛乳發酵的優格價格還貴，這就未免太坑人了。還有那些「迷信」進口優格的消費者，他們或許認為國外東西就會更安全更健康，但是通過對比營養成分表發現，大多數進口優格與國產優格的營養素參考值並沒有明顯不同，而且受運輸周期等因素影響，一般來說進口優格從生產到銷售的時間都比較長，並不利於保障優格的品質，想要使優格不會變質，只能在其中添加防腐劑，這樣來看，進口的優格不一定比國產的優秀。

這樣的市場亂象，使得不少消費者在選購的過程中難免花了高端的價格，卻沒有買到高端的品質。正如一些業內人士所說，國內在優格的相關標識規範上確實有所欠缺，相關檢查也較簡單，這才導致目前市面上的普通優格換個「頭銜」就加入了高端優格的「大軍」。這種現象的存在，一方面損害了消費者的利益；另一方面，也阻礙了優格市場的良性和健康發展。為此，國家有關部門和乳製品行業協會，應該對這一問題給予必要的關注，在優格產品的包裝、標識上給予進一步規範。