五花肉的做法有哪些？川菜回鍋肉-家常回鍋肉的做法和步驟

回鍋肉，基本上沒幾個不聽說這個菜，需要的材料有五花肉、青蒜、花生油、青椒、黑胡椒粉、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬、蔥、姜、白糖、花椒適量；

1.將五花肉洗乾淨，然後鍋中放水和肉一起煮，水燒開后中小火再煮三分鐘左右撈出用清水洗豬肉，瀝干。

2.在瀝干豬肉的時候，把青椒洗乾淨取芯去筋切條備用，青蒜洗乾淨切小段備用；

3.再鍋中放適量的油，燒到5成熱左右放豬肉中火煎，煎到兩面都金黃就可以出鍋，油留在鍋里備用；

4.將煎好的豬肉拿出切好備用；

5.鍋中留適量的油放入花椒炒香，然後把花椒撈出，放入蔥段和姜爆香後放入切好的豬肉，爆炒幾下，然後加入豆瓣醬翻炒；

6.炒出紅油后加入青椒炒約一分鐘，然後加入其他材料，例如醬油、黑胡椒粉、鹽、料酒、白糖等翻炒均勻；然後把切好的青蒜放入鍋中翻炒半分鐘左右出鍋；

做的時候，也可以直接先把五花肉切片，然後鍋中燒開水然後放豬肉進去煮開過血水，也可以把過好水的豬肉直接切來炒就好，不一定煎了，這個看個人的喜好，如果吃得拉，可以在炒的時候放一些干辣椒進去一起炒，會更香。

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