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廣州這4家潮汕風味的食堂,成為我不回潮汕的原因!

2016年自一股牛肉火鍋風潮吹進廣州后,潮汕美食再度成為城中熱點。

它沒有川菜的香辣上癮,沒有客家菜的濃郁酥香,更沒有西餐的華麗麗,但卻一直出色出眾,它就是潮汕菜。讓小夥伴驚呼:一入潮汕胖十斤。與各種香料疊加、擺盤精緻的美食相比,潮汕菜更注重食物的原滋原味。

經小編深入研究才發現,潮汕地區除了牛,還有很多美食值得去吃。

牛肉火鍋

「且不說口味的高標準,

單是誘人的賣相上,

它完爆了廣州很多的肉店」

店裡最熱門的菜式

潮汕人喜愛火鍋,尤其是牛肉火鍋,程度到可以把牛的每一部分肉都認真嘗試。而且牛肉現切不需要添加任何材料去腌制,配上簡單的清湯底或者沙茶湯底,就可以美美的吃上一頓。

而且,在牛村來人菜單的所有牛肉里,最好吃的莫過於他家的三花趾肉,牛肉中的珍貴部位。紋理像樹葉一樣,鮮甜又有脆爽的口感。就連我這種對肉不挑吃的吃貨,也對它瘋狂,你想想它是有多誘人。

在廣州,有很多正宗的牛肉火鍋店,例如:牛村來人鮮牛肉火鍋、牛痴牛肉火鍋...... 都是不錯的選擇。

鹵不凡

地址:天河區天河路200號廣百中怡負一層自編b-02

(必勝客對面)

「如果一定要說滷水鵝肉的推薦店,

那一定是鹵不凡,

銷魂鵝肉飯。」

本人是潮汕美食愛好者,當聽到這家店是附近白領的秘密食堂時,肯定要一探究竟。

廣州人會說無雞不成宴,可在潮汕地區他們會說無鵝不成宴。但是本人愛潮汕卻不愛鵝肉,難免會不抱期望的去探店。結果,反而有驚喜,當吃到鹵不凡的鵝肉飯時,我徹底折服了。

我要說的是最經典的獅頭滷肉飯,單純的鵝肉,其實最能判別也最能考驗手藝。實屬難得的是,每片肉都一般大小,不見碎骨。

第一口咬下去嫩而韌,重點是還被它的滷水香味迷住了,滿嘴都是味蕾上的高潮。這個節奏下去,感覺能一口氣把鵝肉都吃光。

鹵不凡的鵝頭最貴,不過口感最好。鵝腸最好吃,又香又脆。鵝肝柔膩,讓人一再回味。鵝肉配飯最佳,吃起來嫩而韌。

店裡的鵝肝也很出名,當我第一口吃到鵝肝是,就被粉肝套牢了,心想怎麼比我想象的鵝肝好吃這麼多,可以與法式鵝肝一比。

養在鵝油里的鵝肝

肥信潮菜

地址:中山大道科新路天園食街

「如果說潮汕最家鄉口味,

一定非這家莫屬」

肥信潮菜應該是一間最讓異鄉人,嘗到最地道潮汕味的大排檔。本人覺得大排檔是一個神奇的存在,不但可以把店開得熱鬧卻毫不張揚,還可以把最地道的風味展現出來。

說到吃潮汕海鮮,不用從太複雜的東西開始,一份簡單的蚝烙,足以體現勞動者的智慧,而且還可以在大排檔里可以盡情挑選海鮮。

他家的蚝烙不錯,在台灣地區叫做「蚵仔煎」,酥中帶鮮、脆而不軟,非常符合大眾口味,不過通常餐廳里的蚝烙要更複雜些,不是簡單的地瓜粉水+蚝。

潮汕牛丸湯,想吃正宗牛丸的朋友終於不用特意跑到潮汕去,也不用托朋友帶回來了。

海門魚仔店

地址:珠江到商業廣場獵德大道26號

提起潮汕海鮮,還想給你們推薦這家「海門魚仔店」。這一間海鮮店絲毫不比其他店遜色,每天都熱熱鬧鬧的。

他們家的海鮮很不錯,食材新鮮,海鮮都是每天新鮮運到的。店裡雖然裝修中等,但人氣超旺,飯點過去經常需要等位,去吃了幾次就喜歡上了這裡。

蒜蓉蝦是最熱門的一道菜,第一口下去,就被它蒜蓉的香味迷住了,而且它把蝦殼弄得特別乾淨,蝦肉和蒜蓉的融合,都是香味與鮮味在嘴裡回味。

還有很多菜式,想要獵奇的朋友可以來試試。如果你的胃夠大,或者你對潮汕風味的海鮮大餐有追求,那就來大排檔肯定是沒錯的,吃著吃著就有種人生心滿意足的感覺。

物依潮汕小食主題餐廳

地址:時尚天河商業廣場東區dc012

潮汕地區還有許多出名的小吃,像是清心丸甜湯,糯米豬腸,每樣都深入潮汕人民的心。這間店開在鬧市中,在這裡逛累了,不妨去嘗嘗這裡的小吃,也是一個不錯的選擇。

清心丸,是潮汕人常吃的一種甜品,由城鵝粉製作,再加上薏米、淮山、百合、木耳和茨實,整碗甜湯不但清甜爽口,還清熱潤腸,所以,故名「清心丸」。吃完這碗甜湯就覺得來對了。

這是潮汕一種特有的豬大腸食法。原料有豬大腸,糯米,鹽,香料。潮汕人會把混了的糯米,香料,鹽放進豬腸里,然後封住豬腸兩頭,放進水中煮。最後,把豬腸切成塊狀,蘸上紅醬油就可以吃了。

糯米的米香與豬腸的肉相互融合,汁多味美,令人回味無窮。

潮汕還有很多傳統的小吃、美食,但在廣州尚未被發現,例如以下這些 ↓

關於潮汕落湯錢

落湯錢,是潮汕地區冬至,春節時必備的小吃。

先將糯米團煮熟,放置盆中,用木棒反覆擂攪,使糯米團變得純滑、具韌性,再整型上盤,吃的時候可以先油煎或直接蒸熱,灑上花生、芝麻、糖粉等。煎過再吃的外酥里糯,直接蒸熱的吃起來糯米香味十足。

關於潮汕的「粿」

潮汕人的「粿」是由米粉加工而成的,與「糕」很相似,但與「粿條」「粿粉」不是同一樣東西。「粿」其實是祭祀用的供品,由潮汕人親手新鮮製作,是一道人間美食。

梔粿,每逢端午節,梔粿就開始盛賣,是一種潮汕傳統糕類的食品,有質感且好看,吃的時候用紗線切割出薄片,蘸白糖吃。

潮汕的粿樣式眾多,一年四季二十四節氣不重樣,有甜有咸。糯糯軟軟的,好有口感。

大潮汕果然是美食輩出的地方,說了這麼多,但還是說不完,要是大家喜歡的話,下次繼續介紹!!!還會推出廣州市內潮汕美食店鋪的店探系列哦。

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(來源吃喝玩樂IN廣州)



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