小龍蝦怎麼吃才健康？權威答案在這裡！

最近大家被這個消息刷屏了吧？

據網友投訴

7月30日晚他們一行三人

在張揚路上的「滬小胖」吃小龍蝦

凌晨一點多被肌肉酸痛疼醒

之後又腹瀉嘔吐

三人出現的癥狀一樣

浦東新區市場監督管理局表示，進食小龍蝦與患橫紋肌溶解症之間的關聯還有待進一步科學研究。

小龍蝦一直充滿爭議，甚至有傳言小龍蝦專吃髒東西，只有人食用。小龍蝦真如傳言般恐怖嗎？如何安全食用？

我們從日本引進的小龍蝦實際上叫克氏原螯蝦，這種龍蝦在引進日本之初，實際上是作為牛蛙飼料的，日本水產品比較多，選擇餘地大，日本人不怎麼吃，但很多外國人是吃的。但國外吃小龍蝦的歷史比要久得多。

小龍蝦並非日本人的陰謀，不止人吃，而是世界美食。美國、加拿大、丹麥、瑞典、西班牙、日韓等國家從進口的90%的歐洲小龍蝦都是蝦，有些地區每年都會舉辦各種各樣的龍蝦節。

小龍蝦，或者說是魚蝦類有富集重金屬的可能性，在生物體內，重金屬富集地在頭部和內臟，但小龍蝦其實是蛻殼的，在蛻殼的過程中不停地把重金屬退掉。另外，小龍蝦的頭部大家也不會吃，只吃尾巴上的肉而已，這裡基本沒有重金屬。

所以，重金屬超標其實是大家的一種固有的想法，擔心小龍蝦在髒水里生長重金屬會超標，但實際上並沒有這回事。

其實小龍蝦食物比較多，所有水裡面的有機質、藻類、小的蟲類，都是它的食物。另外，小龍蝦的適應能力很強，在任何的環境裡面，都可以生長。所以在髒水裡面它可以生存，在清水裡面也可以。經過一些實驗證明，小龍蝦喜歡在清水裡生長。所以，小龍蝦能在髒水中生存，但並不代表小龍蝦喜歡髒水。

小龍蝦引起橫紋肌溶解症的原因、機理至今不明，還存在較多疑點。洗蝦粉、保鮮劑、重金屬、抗菌素、某某毒素，這些都是猜測，目前沒有證據。若吃龍蝦后出現肌肉酸痛、乏力、醬油尿時需引起重視。

小龍蝦富含鎂、鋅、碘、硒、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D等營養元素，豐富的脂溶性維生素，人體必需而人類體內無法合成或合成量不足的8種必需氨基酸，營養價值高，有一定的補益功效。

高蛋白低脂肪

蛋白質含量高，脂肪低，且肉質鬆軟，易消化，也適宜中老年及身體虛弱人群食用。

富含鎂元素

鎂元素能調節心臟活動，降低壞膽固醇含量，抑制動脈硬化的形成，有利於預防三高及心腦血管疾病。

富含蝦青素

小龍蝦富含蝦青素，是一種很強的抗氧化劑，可以對抗自由基。也有日本科學家發現，蝦青素可以消除「時差症」。

小龍蝦的營養物質非常豐富，但食用時需要以下幾個方面。

1、選對食材

新 鮮

飲食健康首先得保證食材合格且新鮮，最好在正規商超購買新鮮小龍蝦，下鍋前死去的小龍蝦不宜食用，以免造成鉛中毒。若在外就餐，也要選擇資質齊全的商家，烹調后蝦尾是直的龍蝦，一般下鍋前就已經死了。

青 壯

盡量選購剛長大的龍蝦。一般顏色紅的發黑或是紅中帶鐵青色的為老龍蝦，青壯龍蝦為鮮紅色且有光澤，蝦殼有彈性似指甲。

干 凈

人工養殖的小龍蝦生長環境較乾淨，其背部紅亮乾淨，身上的絨毛白凈整齊。

2、重視清洗

去雜質

新鮮龍蝦買回家后，在清水中養24小時左右，使其吐盡泥沙等雜質。

刷 洗

小龍蝦易藏污納垢，最好用刷子刷洗蝦身，清除細爪根部、蝦鰓及蝦線。

去 頭

小龍蝦頭部是吸收及處理毒素最多的地方，也容易附有寄生蟲、病原菌，建議在烹煮前去除蝦頭。

3、適量食用

一定要限制量。小龍蝦富含蛋白質，一次性食用過多易引起消化不良，也不宜久置，最好一次吃完。當然，吃熟透的小龍蝦是前提條件。而啤酒配龍蝦，容易導致尿酸升高，促使痛風病發。