下酒好菜-香辣小黃魚

住在海邊的好朋友每個月都會惦記著寄些海產品給我，今天收到了一包小黃魚，剛好家裡也剩了一些做辣菜的材料，就做起了香辣小黃魚。忍不住偷吃了一條，哇噻，誘人的香氣、允指的味道，簡直欲罷不能。

By 只愛飛飛自己

用料

• 主料：
• 小黃魚 300g
• 干辣椒 8g
• 熟白芝麻 10g
• 八角 5g
• 桂皮 8g
• 薑片 3片
• 調料：
• 辣椒油 3ml
• 生抽 5ml
• 料酒 6ml
• 白糖 3g
• 鹽 2g
• 陳醋 3ml
• 花生油 適量
• 腌魚料：
• 料酒 5ml
• 鹽 2g
• 白鬍椒粉 2g

1、小黃魚洗凈后，用布或者廚房紙瀝干水分

2、加入腌魚料（料酒、鹽、白鬍椒粉）腌制10分鐘使魚肉入味

3、熱鍋注適量油燒熱，放入小黃魚炸至表面金黃，撈起瀝干油

4、鍋底留少許油燒熱，放入八角、桂皮、薑片爆香，加入干辣椒，調入料酒、生抽、適量清水、鹽、白糖和陳醋

5、放入小黃魚，蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘使其入味

6、揭蓋，加入辣椒油翻炒片刻，再撒上白芝麻翻炒一下即可裝盤

7、小二，來兩瓶啤酒

小貼士

1.小黃魚入鍋時要分開倒入，以免粘連在一起。 2.魚肉較嫩且容易斷，翻炒時要小心弄斷魚身。

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