記者暗訪海底撈也未必了解: 火鍋對身體的四大壞處

導讀：近日，看法新聞記者在海底撈兩家門店暗訪近4個月，發現了一系列令人反胃的衛生問題，但大家是否了解，火鍋除了存在衛生隱患，還有四大健康隱患呢？下面，小編帶您看個明白。

熊熊烈火燒出天下美味 滾滾沸水煮盡人間佳肴。以下是最受大家喜愛的6種火鍋：

南北中外六款火鍋各有千秋，或是入口火辣辣，直燙舌頭，或是香嫩無比，回味無窮，想想早已垂涎三尺。然而，火鍋卻絕對不能貪吃。

一、火鍋熱量高，易導致肥胖

據分析，市售的火鍋中，以「麻辣火鍋」的熱量最為可觀，吃一餐下來的熱量約2000大卡，等於是一個成人一天所需的熱量，且油脂及膽固醇的含量最高，當然對健康的負擔相對增大。

營養師在分析火鍋的熱量時，將之分為湯底、火鍋料、蘸醬等三部分。上述的熱量都是不含蘸醬熱量的，而大部分人在吃火鍋時都習慣蘸麻醬、沙茶醬等調料，而沙茶醬的熱量是每大匙108大卡，這個數字相當驚人。

二、火鍋湯料有大量嘌呤，易引發痛風

【嘌呤】是動物體內普遍存在的一種物質，在人體內會轉化為尿酸，一旦尿酸過高，就容易引發痛風。

專家介紹：火鍋時常見的海鮮、牛羊肉等食材，其嘌呤的含量都比較高，一旦攝入量太多，加上湯鍋的濃郁會導致嘌呤含量急劇地增高，體內攝入的嘌呤過高會影響血尿酸的水平，引起痛風的急性發作。

另外，喝啤酒也容易使體內的乳酸堆積抑制尿酸的排出。所以吃火鍋時，最好不要喝酒，可以多喝白開水來稀釋尿酸，加速排泄，防治痛風。

三、火鍋吃太久，易中毒

根據了解，鍋中湯料煮食時間越長，亞硝酸鹽含量也在不斷上升。其中亞硝酸鹽含量較多的酸菜鍋和海鮮鍋中最為明顯的，其他的是清湯。

如果人體吸收過量亞硝酸鹽，就會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的「藍血病」，嚴重會令腦部缺氧，甚至死亡。亞硝酸鹽本身並不致癌，但是在烹調或者其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。

四、肉沒涮熟，易有寄生蟲

很多人追求鮮嫩口感，涮肉時稍微燙一下就直接撈出來吃，而肉往往沒有熟透。

專家介紹，無論牛羊肉還是豬肉、海鮮，甚至蔬菜，都有感染寄生蟲（旋毛蟲）的可能，如果沒有煮熟燒透，寄生蟲就有可能感染人體引起發燒、肌肉酸痛甚至於死亡。 最後，小編再次提醒：