只要一口鍋，在家也能做西餐

EverBody，大家好。零食君又給大家帶來了新一期的美食製作教學，教大家如何製作西方美食。西餐每個人都喜歡吃，但是呢，等待西餐製作的那段時間實在是太讓人心急。所以今天零食君教大家如何足不出戶就能製作好看又好吃的西方美食，吃貨教學，上課了。

{ 紅酒洋蔥燴大蝦 }

海鮮啊海鮮，喜歡的味道，那些看上去聽上去就高大上的西式料理，小資情調，猴子都會做的西餐

用料：蝦、洋蔥、紅酒、黃油、鹽

製作步驟：

1、將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。

2、洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。（怕洋蔥辣眼睛的，可以在切洋蔥前用水在刀面上沖一下，水分會阻隔洋蔥的味道）

3、黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。

4、同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲。

5、翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。

6、放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。

{ 凱撒沙拉 }

被稱作「沙拉之王」的凱撒沙拉，是西餐中最常見的餐前開胃菜。

用料：培根3條、吐司1~2片、雞蛋1個、生菜1棵、蘆筍2根、帕瑪森乾酪半塊、黑胡椒粒適量、蛋黃醬2~3大勺、黃芥末醬適量、英國黑醋1小勺、檸檬汁2大勺、大蒜2瓣

製作步驟：

1、蒜瓣壓成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去邊切成方丁，與蒜蓉拌勻後放入平底鍋中，用小火烘烤至土司丁呈金黃色；

2、培根切成小片入鍋煸香；生菜撕成隨意的片狀；蘆筍改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4塊；乾酪切成條狀備用；

3、蛋黃醬加入黃芥末醬、喼汁、留出的蒜茸及檸檬汁調勻，即為凱撒沙拉的醬汁

4、將生菜、蘆筍、土司丁和培根混合放在盤底，隨後放上乾酪和熟雞蛋，撒上黑胡椒顆粒，淋上沙拉醬即可上桌。

{ 芝士焗土豆泥 }

土豆土豆我是地瓜

用料：土豆1個、馬蘇里拉乳酪50-100g、洋蔥20g、胡蘿蔔20g、肉末50g、青紅椒若干（點綴用，不放也行）、黑胡椒1g、鹽1g、黃油20g

製作步驟：

1、將土豆去皮切小片，裝入碗中

2、蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了

3、將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末

4、炒鍋燒熱，放入黃油，融化后，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘

5、將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中

6、待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥

7、將馬蘇拉乳酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末

8、入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭

{ 菲力牛排 }

西冷牛排，好看的飯，我的最愛，最愛吃的浪漫晚餐

用料：菲力牛排1塊、義大利面1小把、義大利面醬1袋、花椰菜1個、胡蘿蔔幾片、黃油一小盒、橄欖油一小盒、鹽少許、羅勒粉少許（可不放）、黑胡椒汁一瓶

製作步驟：

1、我個人推薦在網上買現成的牛排，不僅送獨立包裝的黃油還附送一袋黑胡椒汁，這樣就方便不用買了。就是這款！很嫩也很好吃

2、先煮義大利面，準備一個大鍋放滿熱水煮，水開后先加入少許的鹽（一勺半），再放入一小部分的意麵，像撒花一樣攤開！等底下慢慢軟化後用筷子輕輕撥一下。

3、意麵煮熟（可以拿一根嘗一下有沒有熟，意麵是久煮不爛的），撩干放入碗中，倒入少許橄欖油拌一下，放在旁邊冷卻

4、煮完后，花椰菜和胡蘿蔔用水抄一下 撩起后先放一邊

5、平底鍋加熱，放入一小盒黃油，融化後放牛排，煎至兩面有點變黑即可（可按照自己喜好煎至幾分熟）

6、牛排煎好放在盤裡，這時乘平底鍋熱的時候將意麵醬倒進翻炒一下（小火慢慢的，否則會糊）感覺意麵醬有點冒泡了關火倒進意麵里 拌一下

7、接下來就是擺盤了，根據自己的喜歡怎麼樣都可以，擺完后黑胡椒汁一澆，意麵上撒點羅勒粉就OK啦~

{ 番茄蘑菇肉醬意麵 }

面了個條的，西餐bigger，除飯外的主食，異域風情

用料：義大利面、豬肉末、西紅柿3個、蘑菇4個、洋蔥半個、蒜2瓣、鹽、雞精、黑胡椒粉、番茄沙司、黃油、橄欖油、紅酒少許

製作步驟：

1、意麵投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連

2、肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕澱粉抓勻腌製備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末

3、鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出；鍋燒熱繼續放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟

4、洋蔥略煸軟后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉

5、意麵鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意麵放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）

{ 匈牙利燴牛肉 }

Easy case 好吃的肉肉

用料：牛肉250g、洋蔥1個、檸檬1個（有沒有都無所謂）、大蒜2瓣、番茄醬25ml、橄欖油25ml、辣椒粉適量、香葉1片（不放也行）、百里香，小茴香適量、鹽5g、黑胡椒粉5g、芥末子5g

製作步驟：

1、牛肉洗凈，瀝干水分，切成1cm左右的小塊。調入黑胡椒粉，鹽，辣椒粉，拌勻後放入腌制半小時左右

2、洋蔥洗凈，切同牛肉大小的塊兒。檸檬洗凈，擦出檸檬皮屑備用。大蒜拍碎

3、中火燒熱橄欖油，把肉煎至上色盛出

4、鍋中留底油，放入洋蔥塊，大蒜碎，百里香，小茴香，辣椒粉，芥末子，香葉炒香，調入番茄醬拌炒片刻，適量清水及煎好的牛肉煮制，可以試著倒點紅酒進去。新手注意：大火煮開轉小火！！！新手注意：大火煮開轉小火！！！新手注意：大火煮開轉小火！！！重要的事情說三遍

5、至於燉到幾分熟就看個人口味了，臨出鍋加鹽和黑胡椒就ok~最後加檸檬皮屑裝一下B就好啦！

{ 奶油蘑菇湯 }

消滅淡奶油，味覺的訴求

用料：蘑菇、淡奶油一小碗、洋蔥碎、黃油、麵粉、鹽、白鬍椒粉

製作步驟：

1、第一步，黃油炒麵找一個厚底鍋座在火上(薄的鍋容易糊底)，將100克黃油在鍋中融化

2、加入120克麵粉，把麵粉炒熟炒香，炒麵的同時，小心別濺到身上，因為這時候油麵的溫度會很高

3、加大約800克的涼水(涼水防止面起疙瘩)，在加水的同時，用蛋抽迅速攪拌均勻。一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠

4、鍋燒熱，鍋里加少許黃油，炒洋蔥碎，放入蘑菇和蝦炒出香味，並炒熟

5、炒熟后倒入面醬湯中，一起煮，待蘑菇面醬湯開鍋后，加入100克奶油

6、放一點點鹽和白鬍椒粉，調好口，開鍋就算好了

{ 芝士培根披薩 }

美味西式菜，For him，我的廚房，西餐第一趴，是披薩呀

用料：水1200ml、橄欖油15ml、鹽2g、砂糖8g、高筋麵粉200g、酵母3g

製作步驟：

1、將酵母,糖和溫水混合,加蓋保溫,放置10分鐘,直到酵母起泡為止

2、將麵粉和鹽混合,篩到一個大容器中,加入酵母混合液體,橄欖油,攪拌揉成麵糰,將麵糰在案板上揉5分鐘,直至光滑有彈性

3、容器抹油,放入麵糰,加蓋,放置溫暖環境大概半個小時,待麵糰發酵至兩倍大

4、把發酵好的麵糰擀成麵餅,放置在均勻塗油的披薩盤上,用叉子在麵餅上插上些小孔

5、將醬汁底料均勻塗在麵餅上(可以用義大利肉醬面醬汁,也可以直接塗上番茄沙司)

6、將洋蔥,培根鋪在披薩上,放上馬蘇里拉芝士

7、烤箱預熱200度,把披薩放入烤15-20分鐘即可

{ 千層面 }

生活中應該經常有些小驚喜，那樣生活才更鮮活。就如同這道千層面一樣，真的是味蕾的驚喜，第一口吃到，就已經讚不絕口了

用料：麵粉25g、黃油25g、牛肉餡250g、洋蔥1個、西紅柿（大個）2個、胡蘿蔔半根、番茄醬3湯勺、鮮迷迭香1枝、鮮百里香1枝、黑胡椒碎1／2茶匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、紅酒適量、橄欖油、牛奶220ml、豆蔻粉1／4茶匙、乳酪粉1／2茶匙、千層麵皮4張、馬蘇里拉乳酪100g、車達乳酪片4片

製作步驟：

1、番茄牛肉餡：牛肉餡250克，洋蔥1個，西紅柿2個（大個）胡蘿蔔半根，番茄醬3湯勺，鮮迷迭香1枝（沒有可用乾的），鮮百里香1枝（沒有可用乾的），黑胡椒碎1茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙，紅酒適量，橄欖油。白醬：麵粉25克，黃油25克，牛奶220ml，豆蔻粉1/4茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，乳酪粉1/2茶匙。千層面：千層麵皮4張，馬蘇里拉乳酪100克，車達乳酪片4片，白醬，番茄牛肉餡

2、洋蔥、胡蘿蔔切成小丁備用，西紅柿去皮切丁。牛肉餡用1勺紅酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙鹽腌制半小時，腌制一晚也可以。沒有紅酒可以用料酒替代

3、炒鍋中倒入3湯勺橄欖油，約5成熱的時候加入腌制好的牛肉餡炒散

4、放入洋蔥粒和胡蘿蔔粒，炒至湯汁收干后，放入番茄丁繼續翻炒，加入番茄醬翻炒均勻

5、加入適量的紅酒，多點少點都可以，加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些。沒有紅酒用清水代替也行

6、放入新鮮的迷迭香和百里香。新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用干香草

7、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻。此時鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右

8、待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易複位即可成出。如果此時炒的不夠干，在烤箱烘焙的時候會出水

9、鍋中加入清水，千層面4片放入鍋中，加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好后泡在水中備用

10、黃油入鍋，小火融化。加入麵粉（高筋粉或者中筋粉都可以），用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無乾粉

11、慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌。加入少許豆蔻粉，再加入乳酪粉，拌勻，加入研磨的黑胡椒碎，繼續順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止

12、最後就是組合了，可以在器皿內塗少許油，如果不打算倒扣出來也可以不塗。鋪一張煮好的千層麵皮，放入番茄牛肉餡

13、鋪滿番茄牛肉餡后，放入2張車達乳酪片。如果沒有可以用馬蘇里拉代替，就是馬蘇里拉用料需增量，再鋪上一張麵皮，塗抹上白醬

14、然後是千層麵皮，塗抹番茄牛肉餡。按照順序從最底層的麵皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麵皮+白醬+麵皮+番茄牛肉餡+2片芝士片+麵皮+番茄牛肉餡+馬蘇里拉碎

15、最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因為覺得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃

16、刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇里拉更好刨一些

17、在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉。放入預熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可

這期美食教學就到這結束了，零食君也該回家給女朋友做好吃的西餐去了，說不定晚上又可以做羞羞的事了，想想都激動呢