新鮮青橄欖怎麼吃？有哪些功效？不能辜負了這個最好的果子！

橄欖別名：甘欖、白欖、青果、忠果 性味歸經、性平，味甘酸微澀；入肺、胃經。

【功效主治】消腫利咽，生津解毒。主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇及食物中毒等病症。新橄欖具有利咽消腫具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用．生津止渴 橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效．解魚蟹毒古人發現橄欖可解河豚、毒蕈中毒等．醒酒安神 橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮髮油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。

意見建議：橄欖味道酸澀，不可一次大量食用；胃潰瘍患者慎食。

【營養成分】每100克橄欖含水分83．1克，蛋白質1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纖維4克，胡蘿蔔素130微克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，維生素E1．24毫克，鉀169毫克，鈉2．1毫克，鎂13毫克，錳0．16毫克，鋅0．08毫克，銅0．04毫克，硒0．3微克，此外還含有揮髮油、香樹脂醇，維生素C，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維生素C含量也超過蘋果。其核仁中含橄欖油，是一種營養價值極高的食用油。

【食療作用】

1治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿蔔1個，蘿蔔切開，共煮代茶飲，連服數天。

2治麻疹：鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。

3治腹脹：鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2～3天為1療程。

4治妊娠嘔吐：青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。

5治濕疹：鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷處。

6 治咽喉炎：橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。

7 治慢性咽炎：取橄欖兩枚，綠茶1克。將橄欖連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水，加蓋悶5分鐘后飲用。

有機會得到新鮮採摘的橄欖，當然不能辜負了這個最好的季節和最好的果子。

根據不同的吃法，分為生食、浸泡與入菜三個系列（以下菜譜來至下廚房）

一、生吃系

1、直接生吃，吃吃原味，真正體會什麼叫回甘的味道。

可以嘗試一下，入口澀，嚼后回甘的感覺。

2、冰腌生橄欖

其實應該是腌制系的，但腌制的程度尚淺，一兩小時即可，而且主要吃的還是原味，所以放在了生吃系。

鹽水泡10分鐘——菜刀拍扁——加糖加鹽放入冰箱冷凍

3、泡水

這個比較難分類，暫且放在生吃系。

拿橄欖當茶葉使用，對於有咽炎的朋友有好處。

一杯水加4到5顆新鮮橄欖，開水沖泡，燜5分鐘。會看到表面有橄欖油泡出來。可以泡兩次。

自製橄欖水的做法

把青橄欖洗乾淨，瀝干水分，放進一個帶蓋子的容器了

加上甘草，水，少量食鹽，蓋上蓋子，密封

靜置一到兩天，就可以打開喝啦

二、腌制系

1、橄欖蜂蜜

蜜漬橄欖的做法：

橄欖洗乾淨，橄欖洗凈之後晾乾或者晒乾用刀子切一刀，再拍開。菜刀都拍壞了，後來直接上榔頭了，好血腥。

然後倒蜂蜜沒過橄欖就行了，密封放冰箱冷藏兩天就可以吃了。

2、橄欖白酒

高度白酒，以一比一的比例和橄欖浸泡。

浸泡時間越長越好。一般要半年以後喝。

3、橄欖醋

顆粒大、顏色鮮綠的橄欖： 2斤

冰糖（或者選擇蜂蜜）：2斤

白醋：一瓶

橄欖醋的做法：

選用一個大小合適的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因為醋有很強的酸性，會腐蝕塑料容器），挑選，洗乾淨后晾乾，可以把橄欖拍碎，也可以整顆放進容器的底部

再把2斤冰糖（或者選擇蜂蜜）打碎了蓋在橄欖上層

最後將一瓶白醋倒入其中，放在陰涼處兩三個月後，就可以食用了。

小貼士

製作完成的橄欖醋顏色金黃，酸中帶甜，具有開胃的效果，做好的橄欖汁還可沖溫開水喝，可治療因感冒引起的咳嗽、咽炎等

大塊冰糖、白米醋、橄欖放入罐子中，20天之後，橄欖皮出現褶皺，個頭變小就可以拿出來喝了。據說對於MM養顏以及減肥有奇效。

三、做菜系

1、青龍白虎湯

材料：青橄欖(青果)半斤，白蘿蔔2斤，瘦肉半斤，生薑3片。

烹制方法：青橄欖、蘿蔔、瘦肉均清洗乾淨，白蘿蔔切成塊，青橄欖拍扁，瘦肉不必切，然後與生薑一起放入瓦煲內，加入清水5斤（約10碗），用猛火煲滾后改用慢火煲2.5小時，調入適量咖鹽即可。

功效：青橄欖是治療喉症的「青龍湯」，而白蘿蔔是治療喉症的「白虎湯」，青橄欖+白蘿蔔+豬瘦肉（藥引）。

可治療急性咽喉炎、感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肝氣鬱積所致肋作疼等，以及飲食積滯等症。同時此湯也為日常家庭可口的湯品。

2、去胎毒的橄欖豬肚湯

完整的豬肚1個 新鮮青果(新鮮橄欖)15個左右

方法： 1、豬肚先用鹽、後用醋揉洗，剝除肚內的一切可以剝除的東東（主要是為了去除腥味）

2、洗凈青果，不要削皮

3、將青果放入豬肚，縫合、紮緊。

4、放入砂鍋燉軟和，然後取出豬肚切片，再放回鍋中繼續燉1小時左右。然後，關火，起鍋。不加任何調味料（包括鹽），吃肚喝湯。

另外，廣東還有一道名菜，橄欖豬肺湯。

3、青橄欖瘦肉湯的做法

將青橄欖洗凈切開，豬肉洗凈切成大塊

沙鍋里加入清水燒開后倒入橄欖和瘦肉

煮開後轉小火燉1小時關火

食用時加鹽調味即可

橄欖烏雞湯

新鮮橄欖可以燉很多湯，大家自行發揮吧！

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