三種白菜都是「白菜價」，說起控糖，它們其實無價

蔬菜對於糖友們來說，其實也算是一種「降糖葯」，因為很多的蔬菜都是含有大量膳食纖維等營養物質的，對於延緩血糖上升速度是非常有效的。大量的膳食纖維不僅對於降糖有效。對於改善血脂、預防各種心腦血管併發症也是十分有益的。今天，塔小全來為大家介紹三種最便宜、最常見的蔬菜。

一、小白菜

【營養價值】

小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、多種礦物質等，具有清熱解煩、利尿解毒的功效。

小白菜中含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇的形成，促使膽酸排出體外，可預防動脈粥樣硬化等併發症；含有的B族維生素也有降低血糖的作用。

【醫生說】

小白菜中含有大量胡蘿蔔素，比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。

適宜於糖尿病、肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。

【烹調宜忌】

用小白菜製作菜肴時，無論是炒還是熬，時間都不宜過長，以免損失營養。

【推薦食譜】

★生抽小白菜

【材料】小白菜，生抽、菜湯、蔥、蒜、醬

【做法】

1、將小白菜洗凈切段，在滾水中氽燙熟，以冷開水沖冷，瀝干擺盤。

2、蔥、蒜切末，撒在白菜上。

3、用做法1中氽燙剩下的熱菜湯水，加入生抽，仔細調勻。

4、將預先調勻的淋醬澆淋在小白菜上即可。

二、圓白菜

【營養價值】

圓白菜中含有蛋白質、多種維生素和人體必需的氨基酸，具有增進食慾、促消化等功效，也可輔助治療膽囊炎等慢性疾病。

圓白菜也是高膳食纖維的食物，常吃對於治療糖尿病很有幫助。

圓白菜中含有的B族維生素可防治心臟病，另外，其中的維生素E，可促進人體內胰島素的形成和分泌，調節糖代謝。

【醫生說】

圓白菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第五位。

新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

【烹調宜忌】

用圓白菜做湯時，最好等湯煮開后再放入圓白菜，而且煮時要加蓋；也不宜長時間煮，否則易破壞其中的營養成分。

將圓白菜做熟后食用，不如生吃圓白菜的保健效果好，可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。

【推薦食譜】

★番茄燴圓白菜

【材料】青椒、番茄、圓白菜、鹽、味精

【做法】

1、把青椒洗凈切絲；番茄切片；圓白菜撕小塊。

2、鍋中入油，七成熱時大火炒青椒，待青椒微變色時放圓白菜，加蓋燜10分鐘。

3、放番茄，大火微炒，加入調味料即可。

三、大白菜

【營養價值】

大白菜中含有蛋白質、膳食纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，對於除煩、止渴、大便乾燥、抗衰老有很好的療效。

大白菜的熱量很低，屬於低糖蔬菜，但纖維素含量十分豐富，有利於腸道蠕動和體內廢物的排出，還可以延緩餐后血糖的上升。

【醫生說】

腹瀉者盡量忌食大白菜，氣虛胃寒的人忌多吃。和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。

白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。糖友可針對病情多食用些。

【烹調宜忌】

切白菜時，要順著白菜的紋理切，這樣不但易熟，還能減少維生素的浪費。

不要食用隔夜的熟白菜，因為隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會使血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生缺氧反應，危及人體健康。

【推薦食譜】

★白菜豆腐

【材料】大白菜、豆腐、姜、鹽、味精、醬油

【做法】

1、把姜切成末，放入燒至六成熱的油中，煸香。

2、將大白菜倒入鍋中，煸炒出水后加入豆腐、鹽、味精、醬油等佐料，煸炒均勻。

3、中火燉2分鐘即可。

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