雞蛋麵包
製作這款「雞蛋麵包」,我使用了普通的中筋麵粉,過去做麵包一定要買高筋粉,還總是小心翼翼的怕發不起來。這次我想既然蒸饅頭可以,那麼烤麵包也應該可以,原理在於發酵。所以就用中筋麵粉烤了這款「雞蛋麵包」。
主輔料: 中筋麵粉500、雞蛋3個
調味料: 玉米油50、白糖60、純凈水140、酵母粉2、芝麻
操作步驟:
1、先把雞蛋磕入麵包桶。留一個蛋黃,用於刷表面。
2、加純凈水、白糖、玉米油。
3、再加中筋麵粉、酵母粉
4、啟動揉面功能,和面。
5、把麵糰揉出筋膜即成。
6、揉圓後放入麵包桶,室溫自然發酵。
7、發酵到這樣就可以。
8、取出麵糰,揉勻排氣,分割均勻。
9、將其團圓。10、對角裝入麵包桶。
11、裝好后,第二次室溫自然發酵。12、發好的樣子。
13、刷蛋液、撒一些芝麻。14、裝入麵包機,啟動烤制。
15、烤制50分鐘,即可關機。16、稍稍燜烤即成。
裝盤即可食用。漂亮的內部組織。
小貼士:
1、雞蛋的重量頂替水的重量。
2、酵母粉的用量可以根據室溫的變化增減。