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涼拌雞絲如何製作?美食專家揭秘做法

涼拌雞絲如何製作?美食專家揭秘做法

文章導讀

相信大家一定聽說過涼拌雞絲這道美食,甚至很多人都親口吃過,但是真正動手做過這道菜的人可能就比較少了,實際上,這道美食的做法沒有想象中的那麼難,下面就告訴大家詳細的步驟。

一、涼拌雞絲的做法

原料:

鮮雞胸一塊芹菜一根胡蘿蔔半個適量涼拌一勺辣椒適量雞精適量

做法:

1.雞胸洗凈,放入鍋中加水煮熟

2.芹菜用削皮刀削成薄片

3.將削好的芹菜片切成手指長的細絲

4.將芹菜絲泡在冰水中

5.胡蘿蔔切細絲

6.將切好的胡蘿蔔絲用水浸泡

7.將辣椒榨成辣椒油備用

8.將煮熟的雞胸撕成細絲

9.將芹菜絲、胡蘿蔔絲控水后碼到雞絲上

10.加上鹽、醋、雞精、辣椒油,拌勻后即可食用。

二、做法二

涼拌雞絲

[原料/調料]

雞胸肉1/2片

黃瓜1條

蒜白(切絲)1支

鹽水少許

香油少許

白醋1大匙

米酒1又1/2小匙

醬油少許

糖1小匙

鹽1小匙

[製作流程]

(1)雞胸肉燙熟,放入冷水中泡一下,用手將肉撕成絲狀。

(2)小黃瓜切片,蒜白切絲以鹽水腌過備用。

(3)雞絲淋上調味料,再加上蒜白絲攪拌均勻,最後將小黃瓜擺在旁邊,再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。

三、涼拌雞絲的做法

1、木耳泡發洗凈,雞胸解凍以後洗凈,所有輔料洗凈備用

2、鍋里水燒開,放入黑木耳焯燙一分鐘

3、黑木耳焯好以後撈出瀝干放入碗里備用

4、焯過黑木耳的水裡放入蔥結、片、黃酒,再次燒開以後轉中火,蓋上鍋蓋煮熟雞胸肉

5、雞胸肉煮熟以後撈出略放涼

6、把蒜搗碎,放入生抽紅辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻醬、食鹽、花椒粉調成味汁

7、小蔥取蔥綠切成小段,紅辣椒少許調色。

8、把煮熟的雞胸肉裝在保鮮袋裡,用擀麵杖敲松。

9、把雞肉取出,再略微撕一下就好了,跟黑木耳放在一起。

10、澆入料汁。

11、戴上一次性手套,把雞絲,黑木耳和調料充分拌勻。

12、裝盤,表面撒蔥花和紅辣椒就好了。

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