朝天門火鍋揭秘：如何提升採取重慶火鍋加盟店翻台率

火鍋加盟店要想提高經營收入，是可以從兩方面入手：一方面提高顧客的人均消費額、另一方面是提升客流量，這就需要火鍋店提高翻台率，以至創造更多的利潤。很多火鍋加盟店品牌經營擁有了較好的品牌形象，有著較大的市場影響力，比如重慶加盟品牌代表之一的朝天門火鍋，始創於1935年，重慶火鍋老字號。它在經營重慶火鍋行業，已有超20年的火鍋研發與管理經驗，致力於打造最具有性價比的重慶火鍋加盟品牌。那麼如何讓火鍋加盟店提升翻台率，朝天門火鍋憑藉多年的經營管理經驗，認為可從以下幾個方面著手：

1、縮短客人用餐時間，這是提升翻台率的根據，這需要火鍋加盟店的管理人員以及服務人員通力配合，不僅在於就餐的時間要縮短，在點餐的過程，也要縮短時間。從菜品的出品、傳菜、上菜、收拾空盤等細節都會提高火鍋店的翻台率。因此，門店的所有的員工都需要在自己利索能力的範圍內提升效率、縮短時間。

2、增值服務打造，火鍋加盟店的讓顧客樂意等位以及禮賓等工作的重點是留住客人，並避免客流量的流食。面對激烈的等位，首先要對客人殷勤款待，其次增加免費服務，可包括免費引用茶水、水果、糖之類的服務。

3、前廳與等位區需要利用時間差，做好配合。掌握好「時間差」就是，在確定有台位買單的情況下，等位區的迎賓就可以開始客人點菜，同時，桌台區域的服務人員在桌上放置：提示牌，提醒各部門的員工，準備好翻台的工具。

4、音樂，火鍋加盟店的音樂對顧客的用餐時間有很大影響，也是控制客人停留時間的有效工具，高峰期時，可播發節奏輕快的音樂，低峰期時，可播發古典音樂和抒情音樂，延遲客人離去。

5、服務技巧，火鍋加盟店服務人員應提升主動服務意識，對新來的客戶積極打招呼，安排已經吃完的客人儘快離去，對還在暢談的客戶，主動添加茶水，多次之後，客人多半會主動離去。

6、火鍋加盟店服務應適時為下一個環節做準備，比如在客人燙菜之後，可詢問是否需要添加主食好小吃，如果不需要即時核單並開始到吧台打單。在客人離開之後，提前將翻台的餐具準備好。買單后未立即離開的客人，可徵詢客人意見，收拾檯面和桌椅圍裙等。

7、為翻台做衛生的時候，要提高效率。應組織員工專門負責翻台的清潔衛生，並有專門人們負責餐具擺盤，動作輕拿輕放，重視店鋪形象。

8、火鍋店全員參與和培訓才是真正提高翻台率，才能全方位縮短時間。服務員負責縮短客人用餐時間、分類、粉彩。勤於檯面，傳菜員和保潔負責縮短收台時間，后廚人員負責縮短上菜時間，出菜時間快速、準確。總之各部門通力合作、交叉幫忙，以提升翻台率為主要前提。

以上就是朝天門火鍋根據多年的經驗所總結出的關於重慶火鍋加盟店如何提升翻台的率的方法。希望能對正在經營火鍋加盟店的產生幫助！更多火鍋加盟信息，請百度搜索並關註：朝天門火鍋，也可登陸官方網站:www.ctmcq.com 了解更多詳細信息。